究極の豚トロと豆苗ビビン麺
豚トロと豆苗のビビン麺 | ビビン麺の最終形態レシピ！
ビビン麺はやはりお肉と一緒に食べるのが最高！このレシピでは、ジューシーで香ばしい豚トロ（首肉）のグリルと、新鮮でシャキシャキした豆苗を添えて、クラシックな冷たい麺料理を格上げします。一口ごとに広がる豊かな風味と食感の爆発をお楽しみください。
主材料- そうめん 90〜100g (1人前)
- 豚トロ（首肉）150g、厚切りにスライス
- 新鮮な豆苗ミックス 適量（約1/3パック、お好みで調整）
甘辛ビビンソース- グラニュー糖 大さじ1.5
- 穀物酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ1.5
- 穀物酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ビビン麺の要となるタレを作りましょう。ボウルに、グラニュー糖大さじ1.5、穀物酢大さじ2、醤油大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3、コチュジャン大さじ1、そして香ばしいごま油大さじ1をすべて入れます。砂糖が溶けるまでスプーンでよく混ぜ合わせましょう。このタレを冷蔵庫で少し休ませると、材料の味が馴染んでより深みのある味わいになります。
Step 2
次に、ビビン麺をより豊かにしてくれる副材料を準備しましょう。使用する豆苗は、スーパーでよく見かける「豆苗ミックス」です。このミックスは量が多いので、1人前には約1/3パックで十分です。もし豆苗がなければ、新鮮なレタスを細切りにしたり、香りの良いエゴマの葉を細かく刻んで代用しても、とても美味しいですよ！お好みに合わせて様々な野菜を活用してくださいね！
Step 3
準備した豆苗は、流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりとすすぐことが大切です。洗った豆苗はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気が多いとタレが薄まってしまう可能性があるので、できるだけ水気を切ることが重要です。
Step 4
コシのあるそうめんを茹でる番です。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したらそうめんを入れ、約4分間茹でます。そうめん同士がくっつくのを防ぐため、茹でている途中で箸で軽くかき混ぜてください。また、強火のままだと吹きこぼれることがあるので、一度沸騰したら火を弱火にし、吹きこぼれないように火加減を調整しながら茹でるのがコツです。
Step 5
茹で上がったそうめんは、冷たい水に移してきれいに洗い流します。そうめんを冷水に入れ、手で優しくもみ洗いするように洗ってください。こうすることで、そうめんの余分なでんぷんが取れ、よりプリプリとした食感が楽しめます。洗ったそうめんはザルにあげ、水気をしっかりと切っておきましょう。
Step 6
さあ、ビビン麺の仕上げは、美味しい豚トロを焼くことです！フライパンを熱し、厚切りにした豚トロを乗せて、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。両面をひっくり返しながら、肉汁が逃げないように強火で手早く焼くのがポイントです。食べやすい大きさにカットすれば準備完了です！
Step 7
器に水気を切ったそうめんを盛り付け、作っておいた甘辛ビビンソースをたっぷりとかけてください。ソースが麺全体に均一に絡むように、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせることが大切です。麺とソースがしっかりと一体化するまで、心を込めて混ぜてください。
Step 8
ソースで美味しく和えたそうめんの上に、新鮮な豆苗を彩りよく乗せ、香ばしく焼いた豚トロもたっぷりとのせましょう。カラフルな見た目とボリューム満点のトッピングが食欲をそそります。最後に、白ごまをパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそる、究極の豚トロと豆苗のビビン麺が完成です！どうぞ召し上がれ！
