究極の絶品キムチチゲ
ご飯が何杯でも足りない！熟成白菜キムチと様々なキムチが織りなす至福のキムチチゲレシピ
ご家庭にある様々なキムチを活用し、深く豊かな味わいが自慢の絶品キムチチゲを作りましょう。豚肉の旨味と、数種類のキムチの酸味と甘みが絶妙に調和し、ご飯を二膳でもペロリと平らげてしまう魅惑のレシピです。初心者でも簡単に作れるよう、詳しい工程とコツを盛り込みました。
特別なキムチチゲの材料- よく熟した白菜キムチ ひとつかみ
- ニラキムチ ひとつかみ
- ヨルムキムチ（大根の葉キムチ）ひとつかみ
- プルコギ用豚肉（薄切り）200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 少々
特別なキムチチゲの調味料- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキスなど）大さじ1
- 塩（最後の味調整用）
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキスなど）大さじ1
- 塩（最後の味調整用）
調理手順
Step 1
このレシピの特別なところは、何と言っても様々なキムチと柔らかい豚肉の出会いです！よく熟した白菜キムチ、香ばしいニラキムチ、シャキシャキとしたヨルムキムチ、そして風味をさらに豊かにしてくれるプルコギ用豚肉まで加われば、いつものキムチチゲは忘れさせるほどの美味しさに。期待を超える深い味わいを約束します。
Step 2
さあ、特別なキムチチゲを作るための材料を準備しましょう。メインの材料として、よく熟した白菜キムチひとつかみ、ニラキムチひとつかみ、そして夏のおすすめであるヨルムキムチひとつかみをご用意ください。これに、旨味を加えるプルコギ用豚肉200g、甘みと爽やかな風味をプラスする玉ねぎ1/4個、ピリッとした辛さを加える青唐辛子2本、そして爽やかな香りを添える長ネギ少々を準備します。
Step 3
この美味しいキムチチゲは、韓国の鍋（ジョンゴルパン）を使って煮込みます。準備した白菜キムチ、ニラキムチ、ヨルムキムチを鍋にきれいに盛り付けましょう。様々なキムチが合わさって煮込まれていく様子を想像するだけで、もうよだれが出てきそうです！
Step 4
いよいよ、キムチチゲの風味を一層引き立てる主役、プルコギ用豚肉を入れる番です。お肉を入れたら、鍋に調理油をたっぷりとひいてください。こうすることで、お肉とキムチが焦げ付かずに美味しく炒め上がります。
Step 5
豚肉とキムチがよく絡み合うように、均一に炒めていきましょう。キムチチゲを煮込む前にこのように一度炒めることで、キムチの深い旨味と豚肉の風味が格段に増し、チゲの美味しさが二倍になります。材料の風味が十分に引き出されるまでじっくり炒めてください。
Step 6
次に、チゲの味を左右するスープです。特別なスープの材料がなくても、普通の水で十分美味しく仕上がります。キムチや他の具材が浸るくらい、キムチの量の約2倍くらいの水を注いでください。煮詰まるにつれて味が整っていきます。
Step 7
それでは、キムチチゲの味を完成させる調味料を加えていきましょう。ニンニクのみじん切り小さじ1/2は、爽やかでピリッとした風味を加え、魚醤大さじ1は、旨味を引き出して深い味わいを生み出します。最後の味の調整は、お好みで塩を使って行います。全ての調味料を加え、ジュワジュワと煮立たせましょう。
Step 8
魚醤大さじ1だけでも十分美味しい旨味が出ますが、足りない場合は塩を少しずつ加えて味を調えてください。スープが元の量の半分くらいに煮詰まるまで、弱火でじっくり煮込むと、美味しい絶品キムチチゲの完成です。焦らず、しっかりと煮込むのがコツですよ！
Step 9
熱々のキムチチゲを、食べやすいように土鍋（ットゥペギ）に移して食卓へ運びましょう！チゲが煮込まれるにつれて、ニラキムチが柔らかく溶け出し、チゲに深く滑らかな風味を加えてくれます。薄切りのプルコギ用豚肉は、食感も良く、キムチと一緒に食べても本当に絶品です。
Step 10
外に美味しいものを食べに出かけるのも良いですが、こうして心を込めて作った美味しいキムチチゲがあれば、家でも十分に幸せな食事が楽しめるのではないでしょうか？長い連休が過ぎ、一週間がゆっくり進んでいるように感じますが、美味しい料理と共に楽しい週末をお過ごしください！先週は雨で家で過ごしましたが、今週末はどこかに出かけようか、この美味しいチゲを家で楽しもうか悩んでいます。皆さんも美味しい料理を楽しんでくださいね！
