究極の白米泥棒！牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）レシピ
【簡単】コムピョー調味炒め醤油一本で！牛肉の醤油煮込み＆牛肉の醤油煮込みバタービビンバ
食卓の人気者、ご飯泥棒の代表格、牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）！温かいご飯があれば、それだけでご飯が二杯は進んでしまう魔法のような美味しさです。一週間のおかずの心配を解消してくれる、誰でも簡単に作れる牛肉の醤油煮込みレシピをご紹介します。特に、#コムピョー調味炒め醤油 さえあれば、複雑な味付けなしに深みのある豊かな味わいが楽しめますよ。さらに、人気店にも負けない美味しさの、牛肉の醤油煮込みバタービビンバのレシピも特別に伝授しますので、ぜひ一緒に作ってみてください！
主な材料- 牛肉（スネ肉やランプ肉など煮込み用）300g
- うずらの卵 500g
- 青唐辛子（クァリコチュ） 1掴み
煮込み用調味料- コムピョー調味炒め醤油 200ml
- コムピョー調味炒め醤油 200ml
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、牛肉の塊を加えて約30分下茹でします。こうすることでアクが取れ、よりすっきりとした味わいになります。下茹でした牛肉は冷水で丁寧に洗い、きれいにします。鍋に再び水（分量外）を入れ、洗った牛肉を加えて、弱火で約1時間30分、じっくりと柔らかくなるまで煮込みます。お肉が柔らかく煮えたら取り出し、少し冷ましてから、肉の繊維に沿って手で食べやすい大きさに割いていきます。こうすることで味が染み込みやすくなります。
Step 2
次に、煮込み用のタレを作ります。1で牛肉を煮た時の煮汁と、コムピョー調味炒め醤油を1:1の割合で混ぜ合わせます。（例：煮汁200ml、醤油200ml）鍋に、割いた牛肉とうずらの卵を入れ、作っておいたタレを注ぎ入れます。中火でゆっくりと煮込みながら、時々全体を優しく混ぜて、タレが具材によく絡むように煮詰めていきます。タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 3
煮込んでいる間に、青唐辛子を準備します。青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除きます。（辛さが苦手な場合は、フォークで数カ所穴を開けておくと良いでしょう。）牛肉と卵が香ばしい茶色に色づき、タレにとろみがついてきたら、準備した青唐辛子を加え、一緒に1〜2分ほど煮詰めます。青唐辛子のシャキシャキとした食感と香りが加わり、チャンジョリムの風味が一層豊かになります。火を止めて少し冷ませば、美味しい牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）の完成です！
Step 4
温かいご飯の上に、柔らかい牛肉の醤油煮込み、うずらの卵、シャキシャキの青唐辛子をたっぷりとのせます。お好みで、香ばしいバターひとかけらと、目玉焼き（半熟がおすすめです！）を添えて混ぜれば、世界一美味しい「牛肉の醤油煮込みバタービビンバ」の完成です！チャンジョリムの煮汁を少し加えて混ぜてみてください。忘れられない美味しさですよ。
