究極の元気スープ！滋味深い海神湯（ヘシンタン）
夏の暑さ対策に！早めに準備する海神湯（ヘシンタン）
まだ初伏（ショプク：韓国の夏の暑い時期）まで1ヶ月ありますが、すでに夏の暑さを感じる今日この頃、早めにスタミナをつけることにしました。今年は特別な海産物をたっぷり使って、濃厚な出汁が自慢の海神湯を煮込んだんです。この滋味深いスープの秘訣と、美味しい海神湯の作り方をご紹介しますね！
主な材料
- 鶏肉 1羽（塩漬けされていない生鶏がおすすめ）
- タコ 2杯（新鮮なもの）
- アワビ 5個（中～大サイズ）
- エビ 3～5尾（お好みで調整）
- もち米 2/3カップ（最低30分以上水でふやかしておく）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい海神湯のベースとなるスープ作りから始めましょう。3リットルの水に、サムゲタン用ティーバッグ（または用意した韓方食材）とニンニク3～5かけを入れ、スープがしっかりと出るまで中火でじっくり煮込んでください。約20～30分煮ると良いでしょう。
Step 2
鶏肉はきれいに下処理をすることが大切です。鶏肉のお尻の部分にある脂肪と、手羽先の先端の尖った部分はきれいに切り取ってください。こうすることで、スープがよりすっきりとした味わいになります。
Step 3
あらかじめ30分以上ふやかしておいたもち米2/3カップを、下処理した鶏肉のお腹の中に詰めます。もち米がこぼれないように、鶏肉の口にニンニク3～5かけを詰めて塞ぎ、竹串などを使って鶏肉の足を交差させてしっかりと固定してください。
Step 4
海産物の下処理も丁寧に行いましょう。アワビは殻から身を外した後、タワシなどを使って殻の内側と身をきれいにこすり洗いしてください。汚れが残らないように念入りに洗いましょう。エビは流れる水でさっと洗い、準備しておきます。
Step 5
新鮮なタコは、内臓と墨袋を取り除くとすっきりと食べられます。タコの頭の内側に手を入れ、ひっくり返して内臓を丁寧に取り除いてください。次に、小麦粉大さじ2をタコにまぶし、もみ洗いしてください。こうすることで、タコのぬめりが取れて、よりプリプリときれいになります。きれいに洗い流して水気を切ります。
Step 6
よく煮出したスープに、準備した鶏肉を入れ、強火でぐつぐつと煮立たせます。鶏肉が浮かんできたら火を中火に弱め、蓋をして約40分から1時間ほどじっくり煮込んでください。鶏肉が中まで完全に火が通り、柔らかくなるまで煮ます。煮ている途中で一度鶏肉をひっくり返すと、均一に火が通ります。
Step 7
鶏肉がほぼ火が通ったら、準備しておいたアワビとエビを鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。最後にタコを入れ、タコが鮮やかな赤色になりプリッとなるまで、約5分ほどさらに煮込めば、味も栄養も満点の海神湯の完成です！熱々のうちに召し上がれ。
