究極のローストチキン：ゴードン・ラムゼイ風
死ぬまでに絶対食べるべき最高のローストチキン！ゴードン・ラムゼイのレシピで、驚くほどジューシーで風味豊かなローストチキンを作りましょう。誰でも成功できます！
じっくりと時間をかけて調理するほど、深みのある風味が生まれるローストチキンです。これまで食べたチキン料理の中で断トツの最高傑作だと自信を持って言えます！このレシピは必ずブックマークしておき、特別な日や「自分へのご褒美」としてぜひ一度作ってみてください。心からおすすめする美味しさです。
主な材料- 鶏肉 1羽 (約1kg)
- バター 大さじ3 (室温で柔らかくしたもの)
- レモン 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 2個
- 厚切りベーコン 6枚
調味料・スパイス- 室温で溶かしたバター 大さじ3 (塗り用)
- 乾燥バジル 大さじ1
- 粗塩 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 挽きたて黒こしょう 小さじ1
- 室温で溶かしたバター 大さじ3 (塗り用)
- 乾燥バジル 大さじ1
- 粗塩 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 挽きたて黒こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を冷たい流水で丁寧に洗い、血合いを取り除きます。鶏肉の内部に内臓などが残っていたら取り除き、キッチンペーパーで内外の水分をしっかりと拭き取って準備します。
Step 2
ボウルに、室温で柔らかくしたバター大さじ3、乾燥バジル大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、粗塩小さじ1、挽きたて黒こしょう小さじ1を入れ、フォークなどでよく混ぜてハーブバターペーストを作ります。（バターが冷たいと混ぜにくいので、あらかじめ室温に戻しておくと便利です。）
Step 3
準備したハーブバターペーストを、鶏肉の皮の上はもちろん、皮の下（特に胸肉の部分）にも丁寧に塗り広げてください。指やヘラを使って皮を優しくめくりながら、間にも塗り込むようにするとより効果的です。鶏肉の足の間や翼の下など、調味料が届きにくい部分にも丁寧に塗りましょう。（衛生手袋を着用して作業すると便利です。）
Step 4
鶏肉の腹の中に、1/4に切った玉ねぎを詰めます。レモン半分は果汁を絞り、鶏肉の内側と外側にまんべんなくかけます。残ったレモンのくし切りは、鶏肉の尾の部分（肛門）に差し込んで塞ぎます。これにより、鶏肉に爽やかな香りが移り、しっとりとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
オーブンを210°Cに予熱し、準備した鶏肉をオーブン皿に乗せて10分間、下焼きをします。この工程により、鶏肉の皮がよりパリッと仕上がります。
Step 6
10分間高温で焼いた鶏肉を取り出し、鶏肉の上面がベーコンで覆われるように並べて乗せます。ベーコンから出る脂と風味が鶏肉に染み込み、より一層美味しくしてくれます。じゃがいもは皮をむき、大きめに4等分または6等分にカットし、鶏肉の周りの空いているスペースに一緒に置きます。（お好みで、スパムやパプリカなどを一緒に焼いても良いでしょう。）
Step 7
オーブンの温度を170°Cに下げ、鶏肉、ベーコン、じゃがいもを入れたまま、約1時間20分間じっくりと焼きます。鶏肉の大きさやオーブンの機種によって焼き時間は異なりますので、鶏肉の中心温度が75°Cになるまで十分に火を通してください。（今回使用した鶏肉は約1kgでした。）竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば焼き上がりです。
Step 8
オーブンから取り出したローストチキンは、5～10分ほど休ませてから切り分けると、肉汁が全体に均一に広がり、よりジューシーに楽しめます。衝撃的な美味しさと香ばしさで、まさに地球上で最高のローストチキンが完成しました。どうぞ召し上がれ！
