究極のトッポギ
お店で出しても大成功！屋台の味を再現する、秘伝のがれっとっく（棒状トック）を使ったトッポギレシピを公開します。
美味しいトッポギの鍵は新鮮な食材にあります！ 炊きたてのようなモチモチのがれっとっくで作るトッポギは、まさに至福の味わいです…。
トッポギの材料- 新鮮ながれっとっく（棒状トック） 600g（出来立てが特におすすめ）
- 四角いおでん（練り物） 4枚
- 長ネギ 1/4本（白い部分を中心に）
黄金比のタレ- グラニュー糖 大さじ2
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 韓国醤油（スンチャン醤油など）大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 濃厚なコチュジャン（韓国味噌）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 旨味爆発！いりこだし（煮干しだし）顆粒 大さじ1
- グラニュー糖 大さじ2
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 韓国醤油（スンチャン醤油など）大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 濃厚なコチュジャン（韓国味噌）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 旨味爆発！いりこだし（煮干しだし）顆粒 大さじ1
調理手順
Step 1
もし冷凍のがれっとっくを使う場合は、沸騰したお湯で30秒〜1分ほどさっと茹でてください。こうすることで、お餅がより柔らかくなり、タレが染み込みやすくなります。出来立てのような、柔らかい状態のがれっとっくを使えば、本当に素晴らしい食感を楽しめますよ！
Step 2
長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に準備してください。約2〜3cmの長さに切ると、トッポギに見た目の良さと食感、風味を加えてくれます。
Step 3
四角いおでんは、熱湯でさっと茹でると余分な油分を取り除くことができ、よりすっきりとした味わいのトッポギになります。茹ですぎには注意してください。
Step 4
食べやすい大きさに切ったおでんを準備してください。お子様でも食べやすいサイズに切るのがおすすめです。
Step 5
いよいよ、トッポギの味を決める魔法のタレを作りましょう！ボウルにグラニュー糖大さじ2、細かいコチュカル大さじ3、韓国醤油大さじ2、オリゴ糖または水あめ大さじ2（お好みで加減してください）、濃厚なコチュジャン大さじ3、新鮮なおろしニンニク大さじ1、そして旨味をプラスするいりこだし顆粒大さじ1を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせてください。タレをあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 6
広めのフライパンか鍋に冷たい水700mlを注ぎ、あらかじめ作っておいたタレを全て加えてください。ヘラなどを使って、タレが水に完全に溶けるまで均一によく混ぜ合わせることが重要です。こうしてスープのベースを作ります。
Step 7
スープのベースが煮立ってきたら、準備しておいがれっとっく600gと切ったおでんを全て加えてください。強火で煮立たせたら中火にし、約10分間、お餅が柔らかくなり、タレがお餅に十分染み込むまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜるのが良いでしょう。
Step 8
お餅が柔らかく煮えて、スープが程よく煮詰まり、とろみがついてきたら、準備しておいた長ネギを加え、弱火でもう一度軽く煮込んでください。1〜2分ほど煮込むと、ネギの香りが加わり、より深みのある風味のトッポギが完成します。さあ、美味しいトッポギを味わう時間です！
