究極のサクサク！ポテトピザ
[今日の料理] 江原道産のじゃがいもで作る、茹でる・潰す必要なしの超簡単ポテト料理
じゃがいもを茹でたり潰したりする手間は一切なし！驚くほどサクサクで、外はカリッと、中はホクホクのポテトピザを、ご家庭で手軽にお楽しみいただけます。特別な日にも、小腹が空いた時のおやつにもぴったりの、素晴らしいじゃがいも料理レシピです。
ポテトピザの材料- きれいなじゃがいも 3個
- 片栗粉 大さじ6 (約60g)
- 細かい唐辛子粉 小さじ2 (約6g)
- 塩 2つまみ (約1g)
- パルメザンチーズ粉末 大さじ1 (お好みで、約10g)
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2 (お好みで、約2.5g)
- こしょう 少々
- ピザ用チーズ (モッツァレラなど) お好みで (たっぷりと)
- はちみつ 少々 (甘みと風味を加えるため)
- 乾燥パセリ 少々 (飾り用)
- サラダ油 (またはオリーブオイル) 少々 (フライパンにひき、揚げるように焼くため)
調理手順
Step 1
まず、使用するじゃがいも3個は、流水でしっかりと洗い、土や汚れをきれいに落としてください。次に、ピーラーで皮をむき、できるだけ薄く、厚さ2〜3mm程度にスライスします。薄くスライスすることで、よりサクサクとした食感に仕上がります。
Step 2
スライスしたじゃがいもは、冷水にさらしてでんぷん質を洗い流します。ボウルにスライスしたじゃがいもを入れ、水を注ぎ、水が澄んでくるまで2〜3回優しくすすいででんぷん質を取り除いてください。この工程は、じゃがいも同士がくっつくのを防ぎ、さらにサクサクにするのに役立ちます。すすいだ後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
大きめのジップロックバッグまたはビニール袋を用意します。ここに、ポテトピザの味を決める粉末調味料を全て入れます。片栗粉大さじ6、細かい唐辛子粉小さじ2、塩2つまみ、風味を加えるパルメザンチーズ粉末大さじ1（省略可）、香りを加える乾燥オレガノ小さじ1/2（省略可）、そして少々のこしょうを全て入れ、袋を優しく振って粉末調味料が均一に混ざるように準備します。
Step 4
よく混ざった粉末調味料が入った袋に、水気を切ったスライスじゃがいもを全て入れます。袋の口をしっかり閉じ、粉末がじゃがいもの表面に均一につくように、上下に振るか、優しく揉むようにして混ぜ合わせます。じゃがいもの一切れ一切れに調味料がムラなくコーティングされることが重要です。
Step 5
次に、ピザを焼くフライパンを準備します。弱火の状態で、フライパンにサラダ油をたっぷり、約2周分ほどひき、フライパン全体に広げます。フライパンが温まる前に、調味したじゃがいものスライスを、フライパンの上にピザ生地のように、重ならないようにきれいに並べていきます。全体的に円形のピザの形にすると、より美味しそうに見えます。
Step 6
フライパンの火を中火に上げます。油が熱くなり、フツフツと沸騰し始めたら、すぐにフライパンに蓋をします。蓋をしてから約10分間、じゃがいもを揚げ焼きにするように焼きます。これにより、じゃがいもの表面がきつね色に焼け、中は柔らかく仕上がります。
Step 7
10分経ったら蓋を開け、準備したフライ返しを使って、注意深くポテトピザを裏返します。裏返したら、再び蓋をして、さらに約10分間焼きます。この工程で、じゃがいもの反対側もきつね色でサクサクに焼き上がります。焦げ付かないように、火加減は中弱火を保ってください。
Step 8
じゃがいもの両面がきつね色に焼けたら、もう一度フライ返しでポテトピザを裏返します。次に、焼いた面に、お好みのピザ用チーズ（モッツァレラ、チェダーなど）をたっぷりと振りかけます。そして、見た目を良くするために、乾燥パセリもパラパラと散らします。チーズをかけたら、再び蓋をして弱火でチーズが完全に溶けるまで待ちます。
Step 9
チーズがとろりと溶けたら、外は黄金色にサクサク、中はホクホクの最高のポテトピザの完成です！フライパンから慎重に取り出し、お皿に盛り付けましょう。
Step 10
完成したポテトピザの上に、はちみつを軽くたらすと、甘じょっぱい組み合わせが加わり、さらに豊かで完璧な味わいが楽しめます。温かいうちにすぐに食べると、外はサクサク、中はホクホクの真髄を味わえますよ！
