秘伝の味！絶品まぜそば
おうちで本格！簡単まぜそばレシピ
今日は、みんな大好き「まぜそば」に挑戦します！お家にある材料で、とびきり美味しい一杯が作れますよ。こちらのレシピは1人前ですが、お写真は3人前です。参考にしてみてくださいね！
材料- うどん麺 1玉
- 豚ひき肉 120g
- 長ネギの白い部分 5cm
- ニラ 5〜6本
- サラダ油 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- クラッシュレッドペッパー 少々（なければ一味唐辛子でも代用可）
- 市販の照り焼きソース 大さじ1
- かつお節 （お好みで）
- 刻みのり （お好みで）
- 卵黄 1個
調理手順
Step 1
ニラと長ネギは洗って水気をよく切り、みじん切りにします。こうしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りを出すように炒めます。焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで炒めましょう。
Step 3
にんにくの香りが立ったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら3割程度火が通るまで炒めます。その後、砂糖を加えて、お肉に甘みを絡ませるように炒め合わせます。
Step 4
砂糖が溶けてお肉と馴染んだら、フライパンの端にひき肉を寄せ、空いたところに醤油を大さじ1回し入れ、少し煮詰めるようにしてから、ひき肉と混ぜ合わせます。こうすることで、醤油の香ばしさが引き立ちます。
Step 5
醤油で味付けしたひき肉に、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、お好みでクラッシュレッドペッパー少々を加えて炒め合わせます。クラッシュレッドペッパーがない場合は、一味唐辛子で代用してもOKです。（私は一味唐辛子を使いました！）
Step 6
全体がよく混ざり、タレがひき肉に絡むまで1〜2分ほど炒めれば、まぜそばの具材は完成です！火を止めておきましょう。
Step 7
次に麺を茹でます。鍋に水500mlと醤油大さじ1を入れて強火で沸騰させます。沸騰したらうどん麺を入れ、袋の表示時間または2〜3分茹でて、コシのある食感に仕上げます。
Step 8
茹で上がった麺はザルにあげ、冷水でさっと洗ってぬめりを取ります。しっかり水気を切ることで、麺がくっつかず、つるっとした食感を保てます。
Step 9
器の底に、照り焼きソース大さじ1を回しかけます。麺に絡んで美味しさアップ！
Step 10
水気を切ったうどん麺を器に盛り、その上に準備しておいたニラと長ネギ、刻みのり、かつお節をたっぷり散らします。最後に、先ほど炒めたひき肉をたっぷりと乗せ、真ん中に卵黄を「ぽこん」とのせれば、見た目も豪華なまぜそばの完成です！
Step 11
私は特に、ひき肉とニラをたっぷり乗せるのがお気に入りです！本当に美味しすぎて、夢中になってしまいました。具材のボリュームと旨味のハーモニーがたまりません。
Step 12
麺を食べ終わった後、残ったタレに照り焼きソースを少し足して、ご飯を混ぜて食べたら、これもまた絶品でした！二度楽しめるまぜそば、ぜひ作ってみてくださいね！
