秋夕（チュソク）の特別料理：簡単＆美味しいツナチヂミ（トングラン땡）の作り方
ペクパ師匠のレシピで！お祝いにもぴったりな、しっとりジューシーなツナチヂミ（ツナジョン）
韓国の秋夕（チュソク、中秋節）には欠かせないチヂミ。今回は、特別にツナ缶を使って、いつもと一味違う「ツナチヂミ（トングラン땡）」をご紹介します！ペクパ師匠のレシピを参考に、ツナの旨味と野菜の食感が絶妙にマッチした、老若男女問わず喜ばれる一品です。作り方もとっても簡単なので、秋夕の食卓に彩りと美味しさをプラスするのにぴったり。ふんわりジューシーなツナチヂミで、豊かなお祝いの食卓を演出しませんか？
チヂミの材料- ツナ缶 1個 (135g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子（青唐辛子または普通の唐辛子）1本
- 長ネギ（白い部分）1/4本分（または刻みネギ少々）
- 卵 2個
- チヂミ粉（小麦粉＋米粉などでも代用可）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは野菜を刻みましょう。玉ねぎ1/2個はできるだけ細かくみじん切りにします。長ネギは白い部分を中心に小口切りに。唐辛子は種を取り除き、こちらも細かく刻んでください。ネギや唐辛子をより細かくしたい場合は、まず縦に細かく切り込みを入れてから刻むと、細かくしやすくなりますよ。
Step 2
ツナと玉ねぎの割合は1:1がベストバランスです。計量するのが難しければ、空になったツナ缶に刻んだ玉ねぎを詰めて、ツナ缶1個分と同じ量になるように調整してみてください。ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ることが、生地が水っぽくなるのを防ぎ、ツナの旨味を活かすポイントです。
Step 3
ボウルに、油を切ったツナ、みじん切りにした玉ねぎ、小口切りにした長ネギ、刻んだ唐辛子をすべて入れます。風味を加えるためにおろしニンニク大さじ1も忘れずに加えましょう。
Step 4
生地をまとめるために卵2個を割り入れ、チヂミ粉大さじ3と、お好みで塩少々を加えます。ツナ缶自体にも塩分が含まれているので、塩加減は味見しながら調整してくださいね。
Step 5
ゴムベラや手で、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと捏ねて、生地をまとめます。もし生地がゆるすぎる場合はチヂミ粉を少し足し、逆に硬すぎる場合は卵を少量足して、スプーンで持ち上げると形が保てるくらいの、扱いやすい固さに調整してください。
Step 6
フライパンにサラダ油を多めに熱し、強火で温めます。生地を流し入れる直前に火を中火に弱めるのが、焦げ付きを防ぎ、中までしっかり火を通すコツです。スプーンを使って生地をひとすくいずつ取り、フライパンの上に円形に、少し平たくなるように落としていきます。厚すぎないように注意しましょう。
Step 7
中火で、両面がきつね色になるまでじっくりと焼き上げます。焦らず、時々様子を見ながら裏返しましょう。フライ返しやトングを使い、そっとひっくり返してください。じっくり焼くことで、中まで火が通り、外はカリッと仕上がります。
Step 8
両面が美味しそうな黄金色に焼けたら、簡単でおいしいツナチヂミ（トングラン땡）の完成です！熱々をいただけば、ツナの旨味としっとりとした食感がたまらないはず。秋夕の食卓を、ぜひこの特別メニューで彩ってください！
