秋の彩り五色野菜の天ぷら
驚くほど美味しい！秋の味覚を詰め込んだ、見た目も華やかな五色野菜の天ぷら。
秋が旬の、色鮮やかで美味しい野菜をたっぷり使った野菜の天ぷらです。特に、甘みがぎゅっと詰まったかぼちゃが入ることで、驚くほどサクサクで甘い、後を引く美味しさに仕上がります。外はカリッと、中はホクホク。みんな大好きな、とっておきの自家製天ぷらをぜひお試しください！
材料- 新鮮な大葉（青じそ） 10枚
- 甘みのあるかぼちゃ 1/2個
- ほくほくのさつまいも 1本
- シャキシャキの玉ねぎ 1/2個
- 彩り豊かなにんじん 1/2本
サクサク天ぷら衣- 天ぷら粉 2カップ
- 冷水または氷水 1カップ
- 天ぷら粉 2カップ
- 冷水または氷水 1カップ
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、約0.3cmの細さに切りましょう。細すぎると焦げやすく、太すぎると中まで火が通りにくいので、均一な太さに切るのがポイントです。
Step 2
にんじんも皮をむき、玉ねぎと同じくらいの太さに細切りにします。にんじんの鮮やかな色が、天ぷらをより一層美味しそうに見せてくれますよ。
Step 3
さつまいもは皮をむいてよく洗い、食べやすい太さに細切りにします。さつまいもの自然な甘みが、天ぷらの美味しさをより一層引き立てます。
Step 4
新鮮な大葉はよく洗い、水気をしっかり拭き取ってから、2～3等分に切ります。大葉の爽やかな香りが天ぷら全体に広がり、格別な風味を加えてくれます！
Step 5
かぼちゃは種を取り除き、皮ごと約0.3cmの厚さに細切りにします。かぼちゃは硬いので、切る際は怪我をしないよう十分注意してください。かぼちゃの甘みが、天ぷらをさらに美味しくしてくれるでしょう。
Step 6
サクサクの天ぷら衣を作りましょう。ボウルに天ぷら粉2カップと冷水または氷水1カップを入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出て衣が硬くなるので、粉っぽさがなくなる程度に混ぜるのがコツです。特に、市販の天ぷら粉（白雪など）は米粉が配合されているものが多く、塩や砂糖を加えなくても味が決まり、揚げた後も長くサクサク感が保たれるのでおすすめです。
Step 7
準備した野菜に、天ぷら粉（または片栗粉）を大さじ1～2杯程度まぶします。こうすることで衣が野菜にしっかりと絡み、よりサクサクに仕上がります。ビニール袋に野菜と粉を入れて振ると、手軽に均一にまぶせますよ。
Step 8
次に、天ぷら衣に粉をまぶした野菜を加え、優しく混ぜ合わせます。衣が野菜全体に均一にコーティングされるようにしましょう。揚げ油の温度は170～180℃が適温です。衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが目安。一度にたくさん入れすぎず、スプーンなどですくって形を整えながら揚げると、形もきれいで均一に揚がります。
Step 9
野菜がこんがりと揚がったら、油を切って完成です。揚げたてが一番美味しいですが、もし残ったら、180℃に予熱したオーブントースターやエアフライヤーで3～5分ほど温め直すと、揚げたてのようなサクサク感が蘇ります。旬の野菜の甘みと香りが詰まった五色野菜の天ぷら、ぜひご賞味ください！
