秋の味覚！ほっくり甘い甘栗の甘露煮（バムマタン）
旬の栗で作る、簡単おいしい甘栗の甘露煮レシピ
甘さと塩味の絶妙なバランスが口いっぱいに広がる、栗を使った昔懐かしいおやつ「甘栗の甘露煮（バムマタン）」です。旬の秋の栗を使って、ご家庭で簡単に作ってみませんか？温かいお茶請けや、お子様のおやつにもぴったりです。
主な材料- むき栗 30個
甘栗のシロップ- きび砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- シナモンパウダー 少々（お好みで）
- きび砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- シナモンパウダー 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
きれいに洗って皮をむいた栗を用意します。蒸し器に栗を並べて入れ、湯気が立ったら中火で8〜10分間蒸してください。栗の中心まで柔らかく火を通すために、時間を正確に計ることが大切です。
Step 2
蒸しあがった栗は、蒸し器から取り出して完全に冷まします。熱いままシロップに入れると栗が崩れやすいため、しっかりと冷ます工程が必要です。このひと手間で、栗がしっかりしてシロップがよく絡むようになります。
Step 3
小さな鍋にきび砂糖大さじ2と水大さじ2を入れ、きび砂糖が水に溶けるまでよく混ぜます。砂糖が完全に溶けたら水あめ大さじ1を加え、弱めの中火で煮詰めていきます。シロップの濃度を調整する重要なステップです。
Step 4
シロップが煮立って透明になってきたら、濃口醤油大さじ1を加え、全体が均一に混ざるように混ぜます。醤油を加えることで、甘じょっぱさが加わり、シロップの色合いも食欲をそそる色になります。
Step 5
完全に冷めた栗を鍋にそっと加えます。木べらなどを使って、栗が壊れないように優しく転がしながらシロップを均一に絡めるか、鍋を軽く振って全体にシロップをなじませます。栗の表面に薄くシロップがコーティングされるようにしましょう。
Step 6
シロップが栗に軽く絡んだら、シナモンパウダーをほんの少しだけ振りかけます。シナモンの香りが苦手な場合は省略しても構いません。火を弱火にし、シロップが栗に絡んでとろみがつくまで、焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮詰めてください。
Step 7
シロップが栗に絡んで美味しそうな艶が出たら火を止め、粗熱を取ります。完成した甘栗の甘露煮は、お皿にきれいに盛り付けてください。温かいお茶と一緒に楽しんだり、お子様のおやつとしても最適です。あっという間になくなる魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
