瞳に優しいごちそう、スンデ肝のチヂミ
新年簡単おつまみ：目の健康に良いスンデ肝料理の真髄、スンデ肝チヂミ
目に良い特別なごちそう、スンデ肝チヂミのレシピをご紹介します。スンデ（豚の腸詰）の肝には、視力改善に良いとされるタンパク質が豊富に含まれています。美味しく楽しみながら、健康もケアできる一石二鳥のメニューです。新年に向けて、大切な方々と一緒に楽しむのにぴったりな、簡単おつまみとしても最適です！
材料- スンデの肝 150g
- 卵 2個
- 青唐辛子 2本
- 塩 ひとつまみ
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- サラダ油 少々
- 片栗粉 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいスンデ肝チヂミを作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な材料が美味しさの基本です。
Step 2
購入したスンデの肝が蒸された状態であれば、さらに調理がしやすくなります。チヂミを焼くのに適した、薄切りにしてください。厚さが均一だと、均等に火が通ります。
Step 3
青唐辛子は、ピリッとした辛さと香りを加えます。種を取り除き、斜めにきれいに切って準備してください。辛さの度合いは、お好みで調整してください。
Step 4
それでは、卵液を作りましょう。清潔なボウルに卵2個を割り入れます。この時、卵黄の真ん中にある、ねばつくカラザは取り除いてください。これにより、なめらかな食感が保てます。カラザを取り除いた卵に塩ひとつまみを加えて味を調え、臭み消しのために料理酒大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせてください。
Step 5
切ったスンデの肝の表裏に、片栗粉をしっかりとまぶしてください。片栗粉の衣をつけることで、卵液がよく絡み、チヂミがよりカリッとした食感になります。
Step 6
片栗粉をまぶしたスンデの肝を、先ほど作った卵液にしっかりと浸してください。スンデの肝全体に卵液が均一にコーティングされるように混ぜ合わせたら、美味しい卵衣の完成です。
Step 7
中火でフライパンを予熱し、サラダ油を少量ひいてください。油が適度に温まったら、弱火に落とし、卵衣をつけたスンデの肝をフライパンに一つずつ並べます。この時、互いに重ならないように間隔を空けることが重要です。これにより、全ての面がきれいな焼き色になるように均等に火が通ります。
Step 8
スンデの肝を置いたら、すぐに切った青唐辛子をそれぞれのピースの上にきれいに乗せてください。唐辛子の辛味が油と合わさることで、より豊かな風味になります。
Step 9
表裏がきれいな焼き色になるまで、ゆっくりと焼いてください。焦げ付かないように、弱火でじっくりと火を通すことが大切です。両面が食欲をそそる黄金色になったら、美味しいスンデ肝チヂミの完成です！温かいうちに、醤油と酢を合わせたタレを添えていただくと、さらに美味しく召し上がれます。新年、特別な日、または軽いおつまみに最高の一品です！
