目の健康に良いベータカロテンたっぷり！栄養満点チンゲン菜とエビの炒め物
簡単だけど栄養満点！超簡単チンゲン菜とエビの炒め物レシピ（万能ソースを一度に！）
チンゲン菜には、目の健康に良いとされるベータカロテンが豊富に含まれています。ベータカロテンは脂溶性ビタミンなので、油で炒めることで体への吸収率が高まり、より健康的に楽しむことができます。そこに新鮮なエビと香ばしいニンニク、ピリ辛の唐辛子を加えて、味と栄養を両方満たす素晴らしい一品を作りましょう！
主材料- チンゲン菜 500g（きれいに洗って準備）
- ボイルエビ（または冷凍エビ） ひとつかみ（解凍して洗って準備）
- 長ネギ 1本（小口切りにして準備）
- 青唐辛子（赤） 2本（種を取り除いて小口切りにして準備）
調理手順
Step 1
まずは、チンゲン菜炒めの風味を引き立てる万能ソースを作りましょう。ボウルに片栗粉大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、そしてこしょう少々を入れて、ダマにならないようによく混ぜ合わせてください。このように一度にソースを作っておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 2
次に、野菜を準備します。長ネギ1本は小口切りにし、青唐辛子（赤）2本は種を取り除いて、同様に小口切りにして準備してください。辛いのがお好きなら、唐辛子の量を調整しても良いでしょう。
Step 3
チンゲン菜は、沸騰したお湯でさっと茹でます。茹ですぎるとしんなりしてしまうので、30秒から1分程度、短時間で茹でるのがポイントです。シャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 4
茹で上がったチンゲン菜は、すぐに冷水にとって熱を取ります。こうすることで、チンゲン菜の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
さあ、いよいよ炒めます。熱したフライパンにグレープシードオイル大さじ2をひき、刻んだ長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギの香ばしい油（ネギ油）を抽出します。ネギ油は料理の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 6
ネギの香りが立ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ2を加えて、焦げ付かないように弱火で炒めて香りを加えます。ここで生姜をほんの少し（みじん切りまたは薄切り）加えると、より上品な風味になります。
Step 7
ニンニクの香りが十分に立ったら、準備しておいたボイルエビを加えて炒めます。エビが赤く色づき始めたら、刻んだ青唐辛子（赤）を加えて、ピリ辛の香りをプラスしましょう。
Step 8
主材料のチンゲン菜と、あらかじめ作っておいた万能ソースをフライパンに加え、強火で手早く炒め合わせます。野菜の食感が失われないように素早く炒めることで、シャキシャキとした食感と新鮮な味わいを活かすことができます。
Step 9
最後に、フライパンの縁にごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、全体をさっと混ぜ合わせたら、美味しいチンゲン菜とエビの炒め物の完成です！火を止めて、美味しいヘルシー料理をお楽しみください。
