目で味わう、ヘルシーで美しいミルフィーユ鍋
特別な日のための、華やかミルフィーユ鍋レシピ
色とりどりの野菜と柔らかい牛肉の調和！見た目にも美しいミルフィーユ鍋は、野菜嫌いのお子さんも美味しく食べられる、家族みんなで楽しめる特別な一品です。だしが煮える間に具材を丁寧に重ねていく作業も、料理の楽しさを一層引き立てます。
材料- 薄切り牛肉（しゃぶしゃぶ用またはプルコギ用）400g
- 白菜（ペチュ）1株
- エノキダケ 1パック
- エゴマの葉（ケッニプ）2袋
- シイタケ 3個
- チンゲンサイ 2株
- 煮干しと昆布の出汁パック 3個
- 玉ねぎ 1/2個
調味料とつけだれ- 醤油 5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 練りからし 少々
- チリソースまたはハニーマスタード（お好みで）
- 醤油 5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 練りからし 少々
- チリソースまたはハニーマスタード（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ミルフィーユ鍋に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。白菜、チンゲンサイ、エノキダケ、シイタケ、玉ねぎ、エゴマの葉など、野菜は流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ってください。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
深みのある美味しい鍋だしを作るために、煮干しと昆布の出汁パックを活用します。鍋に水900mlと出汁パック2個を入れ、沸騰させます。（他のお料理にも出汁を使う予定があれば、水の量や出汁パックの数を調整して多めに用意しておくと便利です。）
Step 3
エノキダケは、形をきれいに保ち、ほぐれにくくするために、根元の部分をきれいに切り落として準備します。
Step 4
白菜は、硬い根元の部分を切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧に剥がして、きれいに洗って準備してください。葉が大きい場合は、食べやすい大きさに切って使っても良いでしょう。
Step 5
下処理が終わった全ての材料を、一目で分かりやすいようにまとめておきましょう。これで、いよいよミルフィーユ鍋を重ねていく準備が整いました。きれいに並べられた食材が、完成したお料理の美しさを引き立ててくれます。
Step 6
ミルフィーユ鍋の主役である牛肉です。しゃぶしゃぶ用やプルコギ用として準備された薄切り牛肉は、キッチンペーパーで表面の血合いを軽く拭き取ると、臭みがなくすっきりとした風味を楽しむことができます。
Step 7
さあ、美しいミルフィーユ鍋を組み立てていきましょう！鍋の底から、白菜、エゴマの葉、牛肉、そして再び白菜の順に、丁寧に重ねていきます。こうしてできたミルフィーユは、鍋の大きさに合わせて2〜3等分し、鍋の中にきれいに立てて並べてください。
Step 8
鍋の底には、千切りにした玉ねぎを敷き、その上に準備したエノキダケとシイタケをきれいに盛り付けます。お好みで、もやしやエリンギなどを追加して、さらに豊かな食感を楽しむのもおすすめです。
Step 9
あとは、準備した出汁を鍋に注いで煮込むだけで、美味しいミルフィーユ鍋の完成です！煮立ったら中火にして、具材が柔らかくなるまで煮込んでください。調味料を混ぜて作ったタレや、チリソース、ハニーマスタードなどを添えていただくと、より一層多彩な味わいを楽しめます。見た目にも楽しく、お口にも美味しい、特別な食卓をぜひ満喫してください！
