白菜の旨味たっぷり！市販のカルビスープ活用！簡単本格チゲ風スープ
週末の食卓を彩る、簡単なのに本格的な味わいの白菜うごじ（干し白菜の葉）の味噌チゲ風スープ！
週末になると、なぜか料理が億劫になってしまいますよね。娘が市販のカルビスープばかりでは飽きてしまったと言うので、キムチを作る前に余った白菜の外葉を活用して、手軽で美味しい味噌チゲ風スープを仕立てました。市販のカルビスープをベースにすることで、深いコクを出しつつも、あっという間に本格的な味わいのスープが完成します。
主な材料- 市販のカルビスープ 1パック (800g)
- 白菜の外葉 5～6枚
- 豆腐 1/2～1丁
- 青唐辛子 2本
調味料- 味噌 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 味噌 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
大きめの鍋に市販のカルビスープ1パックを開け入れます。今回はスープを多めに仕上げたかったので、水を300ml追加しました。こうすることで、具材がより一層スープに馴染みます。
Step 2
白菜の外葉はきれいに洗って準備してください。沸騰したお湯に塩小さじ1を加え、白菜の外葉を1～2分さっと茹でます。茹ですぎるとクタッとしてしまうので注意しましょう。茹で上がったら冷水に取り、しっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さ（約3～4cm）に切っていきます。
Step 3
豆腐は、ひと口大に切ります。大きさはお好みで調整してください。あまり小さく切りすぎると、煮崩れの原因になることもあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 4
カルビスープの入った鍋を、ぐつぐつと沸騰させます。スープが沸騰したら、味噌を溶かし入れます。今回は市販の有機味噌を大さじ2杯使用しました。もしご家庭の味噌を使う場合は、塩分量によって調整してください。味噌はダマにならないように、丁寧によく溶かすことが大切です。
Step 5
味噌を溶かし終えたら、準備しておいた茹で白菜と切った豆腐をすべて鍋に加えます。続けて、おろしニンニク小さじ1と韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1も一緒に入れます。市販のカルビスープには既に味がついているため、スープの味見をして、薄いようであれば塩や醤油で味を調えてください。青唐辛子は、辛味がお好みであれば加えますが、苦手な場合は省いても構いません。
Step 6
全ての具材を加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。豆腐が浮いてきたら、ほぼ完成です。具材の旨味がスープにしっかりと染み込むまで、さらに5分ほど煮込めば、美味しい白菜うごじの味噌チゲ風スープの完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
