白菜と豆腐の豆もやしスープ（あっさりピリ辛）
白菜と豆腐を使った、簡単でおいしい豆もやしスープの作り方
シャキシャキの白菜をたっぷり加えることで、さらにすっきりとした味わいになる豆もやしスープのレシピをご紹介します。肌寒い日にぴったりの温かいスープで、お腹も心も満たされること間違いなし！初心者の方でも簡単に作れるように、丁寧にご説明しますね。
主な材料- 豆もやし 170g
- 白菜 100g
- 豆腐 230g
- 長ねぎ 2掴み
- 水 1.5L
- 洋風だしの素（顆粒）4個
調味料- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2.5
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- 魚介だし調味料（ツナエキスなど）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう たっぷり
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2.5
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- 魚介だし調味料（ツナエキスなど）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう たっぷり
調理手順
Step 1
まず、豆もやし170gを用意します。ボウルに入れ、流水で2〜3回優しく洗い、しっかりと水気を切ってください。豆特有の匂いを抑えるために、きれいに洗うことが大切です。
Step 2
白菜100gは、外側の葉を取り除き、きれいに洗ってください。食べやすいように、約2〜3cm幅のざく切りにすると、スープに味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 3
豆腐230gは、約1.5cm角のサイコロ状に切ります。あまり小さく切ると煮崩れしやすくなるので、均一な大きさに切るのがコツです。これで、材料の準備は完了です！
Step 4
それでは、調理開始です。鍋に水1.5Lを入れ、洋風だしの素4個を加えます。強火にかけて沸騰させます。
Step 5
お湯が沸騰したら、洋風だしの素が溶けたことを確認してください。火を中火にし、粉唐辛子大さじ2.5を加えて、スープにピリッとした辛さと鮮やかな色をつけます。ダマにならないようによく混ぜましょう。
Step 6
旨味を加えるために、だし醤油大さじ2と魚介だし調味料大さじ2を加えます。だし醤油は深いコクを、魚介だし調味料はまろやかな旨味をプラスし、スープの味を豊かにしてくれます。
Step 7
準備しておいた豆もやしと白菜をすべて鍋に入れます。材料を入れたら、蓋をせずに中火で約3〜4分煮てください。野菜のさっぱりとした旨味をスープにしっかり移すための工程です。
Step 8
3〜4分後、豆もやしと白菜がある程度柔らかくなったら、切った豆腐を加えます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
Step 9
最後に味を調えます。にんにくみじん切り大さじ1を加え、味見をしながら塩小さじ1/2で味を調整してください。塩加減はお好みで調整してくださいね。薄いと感じる場合は塩を少し足し、味が決まったら次のステップへ進みます。
Step 10
刻んだ長ねぎ2掴みをたっぷり乗せ、こしょうをたっぷりと振ります。長ねぎを加えたら、さらに30秒〜1分ほど煮て、香りを立たせたら完成です。長ねぎの風味がスープをさらに美味しくしてくれます。
Step 11
これで、ご飯が進む、ピリ辛でさっぱりとした白菜と豆腐の豆もやしスープの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。:)
