白菜と牛肉のヘルシー蒸し
30分で簡単！ダイエットに最適、おつまみにもなる白菜の蒸し料理レシピ
旬の白菜（アルプチェ）は、シャキシャキとした食感と甘みが特徴です。このレシピでは、あっさりしがちな白菜を、柔らかい牛肉と香りの良いエゴマの葉と一緒に蒸し上げることで、美味しさと健康を両立させました。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、満足感のある一品です。お酒のおつまみにもぴったりですよ。
主な材料- 白菜 1/2個
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- エゴマの葉 20枚
特製ソース- 醤油 10g
- 砂糖 10g
- 酢 10g
- 水 10g
- にんにく（みじん切りまたはパウダー） 3g
- 炒りごま 少々
- 小ねぎ（小口切り・飾り用） 少々
- 赤唐辛子（小口切り・お好みで） 少々
- 醤油 10g
- 砂糖 10g
- 酢 10g
- 水 10g
- にんにく（みじん切りまたはパウダー） 3g
- 炒りごま 少々
- 小ねぎ（小口切り・飾り用） 少々
- 赤唐辛子（小口切り・お好みで） 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉の余分な血合いを取り除くことが大切です。牛肉に少量の焼酎を振りかけると、臭み消しに役立ちます。牛肉が完全に解凍されていない状態のまま、キッチンペーパーの上に1枚ずつ広げ、しっかりと押さえて血を拭き取ってください。約20分ほど血抜きをした後、新しいキッチンペーパーで再度軽く押さえて水分を取ると、よりきれいな状態の牛肉になります。
Step 2
白菜はきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、2等分します。白菜が大きすぎる場合は、4等分にすると蒸しやすくなります。この際、一緒に蒸す他の野菜も洗って準備しておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 3
切った白菜の芯に近い方から順に、エゴマの葉、そして血合いを取り除いた牛肉を、交互に重ねていきます。層になるように丁寧に重ねるのがポイントです。
Step 4
このように重ねた白菜と牛肉を蒸し器に移して蒸します。鍋に直接入れると白菜が煮えすぎてしまう可能性があるので、蒸し器用のザルなどを使うことをお勧めします。鍋のお湯は、蒸し器をセットする前に沸騰させておいてください。湯気が立ったら蒸し器を乗せ、蓋をして中火で約10分間、白菜が柔らかくなるまで蒸します。
Step 5
白菜が蒸される間に、美味しいソースを作りましょう。醤油、砂糖、酢、水を1:1:1:1の割合で混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けたら、みじん切りにしたにんにくを加えて風味をアップさせます。（裏技：にんにくの粒が気になる場合は、ガーリックパウダーを使うとすっきり仕上がります。）最後に炒りごまを加えて香ばしさをプラスすれば完成です。お好みで酢や砂糖の量を調整してくださいね。
Step 6
蒸しあがった白菜を器に盛り付けます。その上から、作っておいたソースをたっぷりとかけます。最後に小口切りにした小ねぎを散らすと、彩りが良くなります。お好みでパプリカや赤唐辛子を細かく刻んで加えると、さらに見た目も華やかで美味しい一皿になりますよ。
