白菜と味噌のすまし汁：上品で旨味あふれる一品
香り高い白菜とコクのある味噌の絶妙なハーモニー、白菜と味噌のすまし汁の作り方
ピリ辛のビビンバやボリューム満点の丼ものにぴったりな、おうちで簡単に作れる和風味噌汁。シャキシャキの白菜とふんわりとした油揚げの食感がたまらない「白菜と味噌のすまし汁」のレシピを詳しくご紹介します。一杯で満足できる、温かくて風味豊かな汁物で食欲をそそりましょう。
主な材料- 白菜 140g：新鮮でシャキシャキとした食感を加えます。
- 油揚げ 50g：ふんわりとした食感と香ばしい風味を加えます。
- 長ネギ 少々：汁物の風味を引き立て、爽やかさを加えます。
だし汁・調味料- 味噌 大さじ4：お味噌汁の要！香ばしく深い旨味をもたらします。
- ほんだし 小さじ1/3：旨味を一層引き立てる調味料です。（なければ鰹だしで代用するか省略可）
- だし汁 1リットル：澄んだ、すっきりとした汁のベースを作ります。（水ではなくこれを使うと、より深みのある味わいになります。）
- 味噌 大さじ4：お味噌汁の要！香ばしく深い旨味をもたらします。
- ほんだし 小さじ1/3：旨味を一層引き立てる調味料です。（なければ鰹だしで代用するか省略可）
- だし汁 1リットル：澄んだ、すっきりとした汁のベースを作ります。（水ではなくこれを使うと、より深みのある味わいになります。）
調理手順
Step 1
まずは、風味豊かなだし汁のベースを作りましょう。乾燥昆布の欠片を1リットルのぬるま湯に入れ、最低30分以上しっかり漬け込んでください。こうしてとった昆布だしは、お味噌汁を格段に深く、すっきりとした味にします。
Step 2
次に、メインの材料である白菜と油揚げを準備します。白菜は硬い根元を切り落とし、葉と茎を2〜3cmの食べやすい大きさに切ってください。油揚げも白菜と同じくらいの太さに切ると、お味噌汁によく馴染みます。
Step 3
切った油揚げには、熱湯をかけて油抜きをしましょう。こうすることで、油揚げの臭みが取れて汁がすっきりとし、油揚げもさらにふっくらします。
Step 4
準備しただし汁1リットルに、味噌大さじ4を加えてよく溶かします。味噌はダマにならないよう丁寧にかき混ぜることで、汁が濁らず、なめらかな口当たりになります。（味噌の塩分濃度によって量は調整してください。）
Step 5
味噌を溶かしただし汁に、ほんだし小さじ1/3を加えてよく混ぜます。ほんだしは、お味噌汁に旨味と深みを加え、さらに美味しいお味噌汁を完成させるのに役立ちます。
Step 6
鍋を中火にかけ、だし汁が沸騰したら、準備した白菜と油揚げを加えて一緒に煮ます。材料を入れたら煮すぎず、ふつふつと沸騰する程度で火を止め、白菜のシャキシャキ感を活かすのがポイントです。
Step 7
最後に、細かく切った長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせたら、美味しい白菜と味噌のすまし汁の完成です！長ネギの爽やかな香りが汁に移り、さらに美味しくいただけます。
Step 8
ちょうどよく火が通った白菜のシャキシャキ感と、ふんわりとした油揚げの風味が絶妙に調和した白菜と味噌のすまし汁です。温かい汁を一口すすれば、口いっぱいに広がる香ばしい風味を感じてください。
Step 9
くどさがなく、それでいてふんわりと優しい、コクのある味わいは、ご飯と一緒にホクホクと食べるにも、他のおかずと合わせるにもぴったりのメニューです。:)
Step 10
今日もこの美味しい白菜と味噌のすまし汁で、楽しく幸せな一日をお過ごしください！召し上がれ。:)
