生クリーム完全理解：動物性 vs 植物性、ホイップクリームとの違いまで徹底解説
生クリームとホイップクリーム、何が違うの？ 混乱しがちな生クリームのすべて！完璧に解説します★
植物性？ 動物性？ 一体それは何？ 生クリームとホイップクリームの違いを、マンゲのレシピで分かりやすく詳しく解説します。世界のすべてのレシピ、マンゲのレシピと一緒に美味しい料理の基礎を築きましょう！
基本材料- 生クリーム（動物性）
- ホイップクリーム（植物性）
- ホイップクリーム（動物性・添加物入り）
調理手順
Step 1
生クリームには大きく分けて2つの種類があります。一つ目は動物の乳、つまり牛乳100%で作られた「動物性生クリーム」、そしてもう一つは植物性オイル（大豆油、パーム油など）で作られた「植物性クリーム」です。保存期間が短く、温度に敏感な動物性生クリームは、調理に活用するのがおすすめです。
Step 2
植物性クリーム、一般的に「ホイップクリーム」と呼ばれるこのクリームは、植物性オイルで作られているため、保存・流通期間が長いのが特長です。また、形を保つのが得意なので製菓・製パン用によく使われ、あらかじめ砂糖が添加されている製品も多く、便利です。代表的なものとしては、飲み物の上に乗っているホイップクリームなどがこれに当たります。
Step 3
動物性ホイップクリームは、その名の通り動物性脂肪（乳脂肪）の含有率が99%と高く、ここに少量の添加物を加えた製品です。純粋な生クリームの代替品としてよく使われ、特に生クリームケーキを作る際に、豊かでふわふわとした食感を出すために主に用いられます。
Step 4
価格と性能を比較してみましょう。一般的に、価格は「生クリーム（動物性）＞動物性ホイップクリーム＞植物性クリーム（ホイップ）」の順で高くなります。固形分（形がしっかり固まる程度）の含有量は、「植物性ホイップクリーム＞動物性ホイップクリーム」の順で高く、味は「生クリーム＞動物性ホイップクリーム」の順で良いと評価されます。植物性クリームは、風味がやや軽く、甘みが強い傾向があります。
