甘酸っぱくて美味しい玉ねぎの醤油漬け（ヤンパチャンアチ）
超簡単！玉ねぎの醤油漬け黄金比レシピ：ご飯が進む常備菜作り
今回は、簡単で美味しい「玉ねぎの醤油漬け」のレシピをご紹介します。野菜だけでも本格的な味わいが楽しめるチャンアチで、アジアンテイストな食卓を彩りましょう。シンプルながらも奥深い味わいは、どんな料理にも合う万能な常備菜として活躍すること間違いなしです！
材料- 玉ねぎ 4個（中サイズ）
- 水 7カップ（1.4L）
- 濃口醤油 3カップ（600ml）
- 酢 3カップ（600ml）
- 砂糖 2と1/2カップ（500g）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役である玉ねぎを準備しましょう。玉ねぎの外側の皮をきれいに剥き、流水でしっかりと洗い流してください。こうすることで、余計な汚れがなく、新鮮な玉ねぎで美味しい漬物が作れます。
Step 2
きれいに洗った玉ねぎは、食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切りすぎると煮崩れしやすく、厚すぎると味が染み込みにくくなるので、1〜1.5cm程度の厚さに切るのがおすすめです。半分に切ってから4等分、または6〜8等分にするとちょうど良いでしょう。
Step 3
漬物の味を決める美味しい漬け液を作りましょう。用意した材料を計量します：水7カップ、濃口醤油3カップ、酢3カップ、そして砂糖2と1/2カップです。この割合が、甘みと酸味の黄金比ですので、ぜひ守ってくださいね！
Step 4
次に、鍋をガスコンロにかけ、先ほど用意した全ての漬け液の材料を入れます。中火でゆっくりと加熱し、砂糖が完全に溶けて全ての材料がよく混ざるようにします。沸騰したら、さらに2〜3分ほど煮詰めると良いでしょう。
Step 5
漬け液が煮詰まっている間に、あらかじめ用意しておいた清潔なガラス瓶を取り出してください。切った玉ねぎを瓶に隙間なく、ぎゅっと詰め込むようにして、できるだけいっぱいに入れていきましょう。こうすることで、玉ねぎが浮くことなく、液によく浸かるようになります。
Step 6
漬け液が適度に煮詰まったら、熱いうちにすぐにガラス瓶に注ぎ入れてください。玉ねぎがしっかりと浸かるように、十分な量の漬け液を注ぐことが、後で玉ねぎの食感を保つ秘訣です。瓶の口までしっかりと満たしてください。
Step 7
熱い漬け液を注いだ後は、すぐに蓋をしないでください。まず、瓶の口をラップで覆うか、蓋を軽く閉めたまま、室温で完全に冷めるまで待ちましょう。こうすることで、瓶の中の蒸気が逃げて、カビの発生を防ぎ、新鮮に保存できます。完全に冷めたら、しっかりと蓋を閉め、キムチ冷蔵庫や通常の冷蔵庫に入れて熟成させてください。最低でも2〜3日後から食べると、さらに美味しくなります。
Step 8
じゃーん！甘酸っぱくて美味しい玉ねぎの醤油漬けが完成しました。シャキシャキとした食感と豊かな旨味が特徴で、ご飯のおかずにはもちろん、お肉料理やビビンバに添えても格別です。ぜひ、手作りの味をお楽しみください！
