甘酸っぱくて爽やかなトマトのマリネ
自家製ミニトマトのマリネ・トマトのピクルス レシピ – ヘルシーで美味しいダイエット副菜
新鮮なトマトやミニトマトを使って、甘みと酸味、そして爽やかな風味が絶妙なマリネを作りましょう。お肉料理の付け合わせにもぴったりですし、サラダ感覚で軽やかにいただくのもおすすめです。健康と美味しさの両方を兼ね備えた特別なレシピをご紹介します。
主な材料- ミニトマト 370g
- 玉ねぎ みじん切り 大さじ3
- 酢（洗浄用） 大さじ2
マリネ液- はちみつ 大さじ3
- 乾燥バジル 小さじ0.5（またはイタリアンハーブミックス）
- 塩 小さじ0.5
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- バルサミコ酢 大さじ5
- はちみつ 大さじ3
- 乾燥バジル 小さじ0.5（またはイタリアンハーブミックス）
- 塩 小さじ0.5
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- バルサミコ酢 大さじ5
調理手順
Step 1
風味豊かなトマトのマリネを作るために、新鮮なミニトマトを用意しました。
Step 2
まず、ミニトマトのヘタをきれいに取り除いてください。次に、トマトがしっかり浸るくらいの水に酢大さじ2を加え、ボウルを優しく振るようにして洗います。酢水で洗った後は、流水で3回ほど丁寧にすすぎ、洗剤の残りがないようにします。
Step 3
きれいに洗ったミニトマトのヘタ側（お尻側）に、十文字に浅く切り込みを入れます。切り込みの深さは約0.2cm程度、あまり深くしないように注意してください。パン切りナイフを使うと、トマトを潰さずに、より安全かつ簡単に切り込みを入れることができます。
Step 4
鍋に水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、切り込みを入れたトマトを入れ、約1分間さっと茹でます。こうすることで、切り込みから自然に皮がめくれやすくなります。茹でたトマトはすぐに取り出し、冷水に2分間浸して冷まします。
Step 5
冷水で冷やすと、トマトの皮が驚くほど簡単にむけます。優しくひねるように皮をむけば、つるんとしたトマトの実だけが残ります。
Step 6
大きめのボウルに、塩小さじ0.5、乾燥バジル小さじ0.5、甘いはちみつ大さじ3、風味豊かなエキストラバージンオリーブオイル大さじ4、爽やかなバルサミコ酢大さじ5をすべて入れ、泡立て器やフォークを使ってよく混ぜ合わせます。乾燥バジルがない場合は、パセリのみじん切りでも代用できます。すべての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 7
皮をむいたトマトと、細かく刻んだ玉ねぎを、用意したマリネ液のボウルに入れます。トマトを潰さないように、優しく全体を和えます。ソースが全体に均等に絡まるように軽く混ぜ合わせたら、美味しいトマトのマリネの完成です。
Step 8
出来上がったトマトのマリネを、煮沸消毒したガラス瓶にきれいに詰めます。瓶に詰めすぎないように、適量ずつ入れるのがおすすめです。
Step 9
瓶に詰めたトマトマリネは、蓋をして冷蔵庫で保存すると、約1週間ほど新鮮なまま楽しめます。この時、残ったマリネ液は捨てずに、サラダのドレッシングとして活用すると、さらに美味しくいただけます！
Step 10
甘酸っぱく爽やかな味わいが魅力のこのトマトマリネは、栄養価が高く味も抜群なので、ダイエット中の方にもぴったりです。食欲がない時でも、さっぱりといただける一品です。
