甘酸っぱい！食欲をそそる柿の和え物レシピ
旬の柿で作る美味しい柿の和え物（柿の角切り風）
熟した柿の自然な甘みが口いっぱいに広がり、ピリ辛で香ばしい調味料との絶妙なバランスが食欲をそそる柿の和え物です。簡単ながらも特別な一品として楽しめます。
主な材料- 柿 2個
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク） 大さじ1
- 魚醤（または醤油） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1/2
- ネギまたは万能ねぎ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、熟した柿2個の皮をきれいにむきます。種を取り除き、約1.5cm厚さの、食べやすい大きさ（角切り）に切って準備します。和える際に崩れてしまわないよう、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
切った柿にコチュジャン大さじ1を加え、柿の表面にコチュジャンが均一に付くように、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。こうすることで、柿が調味料をよりよく吸収するようになります。
Step 3
次に、残りの調味料をすべて加えて和える段階です。用意した魚醤（または醤油）大さじ1/2、ニンニクのみじん切り小さじ1、炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1/2を加えます。ネギや万能ねぎを使う場合は、小口切りにして一緒に加えてください。全ての材料がよく混ざるように、もう一度優しく和えれば、美味しい柿の和え物の完成です！
Step 4
出来上がった柿の和え物の味見をし、もし薄味だと感じたら、魚醤や醤油を少し足すか、酸味を加えたい場合は梅シロップ（メシルチョン）を少量加えて味を調えましょう。柿自体の甘みがあるので、調味料の量は好みに合わせて調整するのが良いでしょう。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫でしばらく冷やすと、より一層冷たく美味しくいただけます。
