甘酸っぱい本格いちごシロップ：いちごエード＆いちごミルク
旬でお手頃ないちごで作る自家製いちごシロップ。いちごエードやいちごミルクにして楽しもう！
最近、いちごがとても安くなりましたね！市場で新鮮ないちごをたくさん買ってきて、お家で簡単に作れるいちごシロップを作ってみました。このシロップ一つで、甘酸っぱいいちごエードはもちろん、まろやかいちごミルクまで、色々な楽しみ方ができますよ。
材料- 新鮮ないちご 1kg
- 酢 大さじ1〜2 (いちごの洗浄用)
- グラニュー糖 4カップ (約800g)
- 塩 小さじ1 (風味増進用)
調理手順
Step 1
まず、いちごの鮮度を保つために水につけて洗いましょう。ボウルにいちばが浸るくらいの水を入れ、酢大さじ1〜2を加えます。そのまま5分ほど置いて、いちごの汚れを浮かせた後、流水で丁寧に洗いながらヘタを全て取り除いてください。酢を使うと、残留農薬の除去にも役立ちます。
Step 2
きれいに洗ったいちごは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。キッチンペーパーの上に広げて置くと、水気がより早く取れて次の工程に進む時間を短縮できます。
Step 3
次は、いちごを食べやすい大きさに刻んでいきましょう。ミキサーにかけると果肉の食感が失われてしまうので、手間がかかっても包丁で細かく刻んでください。口の中で感じるいちごの果肉が、エードやミルクの味をより豊かにしてくれるはずです。
Step 4
細かく刻んだいちごに、分量のグラニュー糖（4カップ）と塩（小さじ1）を加えます。ここで、少量の塩は、いちご特有の甘さをさらに引き立てる役割を果たすので、ぜひ加えてみてください！ただし、入れすぎると塩辛くなるので、小さじ1程度に留めるのが良いでしょう。
Step 5
砂糖が固まらないように、刻んだいちごを潰さないように優しく混ぜながら、砂糖を溶かしていきます。砂糖がある程度溶けたら、あらかじめ煮沸消毒したガラス瓶にいちごシロップを移し替えます。蓋をして冷蔵庫で1〜2日ほど寝かせると、美味しいいちごシロップの完成！炭酸水や牛乳に溶かして、冷たくしてお召し上がりください。
