甘酸っぱい干しエビの炒め物
干しエビで甘酸っぱい美味しい常備菜を作りましょう。
カルシウムがイワシよりも豊富な干しエビで、美味しい常備菜を作りませんか。
材料- 干しエビ 2掴み（約50〜60g）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、メインの材料である干しエビを2掴みほど準備します。一般的な紙コップで半カップ強、または手で握ってしっかりと掴めるくらいの量です。（約50〜60g）
Step 2
お子さんが食べる場合は、尖った頭の部分や硬い尾の部分を取り除いてから使うと、より柔らかく安全に食べられます。
Step 3
取り除く方法はとても簡単です。干しエビを軽くひねったり、指でポキッと折るようにして外します。少し手間はかかりますが、こうしておくと食べる時に異物感なく快適に召し上がれます。
Step 4
次にフライパンを準備します。この時、油をひかない乾いたフライパンを使用するのがポイントです。下準備した干しエビをフライパンに乗せ、中弱火で「カラカラ」と音がするまで炒めます。干しエビの生臭さが飛び、香ばしい風味が引き立ち、色が白っぽくなるまで炒めてください。（約1〜2分）
Step 5
炒めた干しエビは、ザルにあけて軽く振るようにして、ホコリや細かいカスを取り除きます。こうすることで、調味料がよりよく染み込み、きれいな仕上がりになります。
Step 6
それでは、美味しい調味料を作りましょう。まず、醤油を大さじ1用意します。
Step 7
次に、甘みを加える砂糖を大さじ1加えます。
Step 8
最後に、酸味と風味を加えるケチャップを大さじ1計量して準備します。
Step 9
小さな鍋やフライパンに、作った調味料の材料（醤油、砂糖、ケチャップ）をすべて入れ、ごく弱火でゆっくりと煮詰めてください。調味料が焦げ付かないように注意することが重要です。
Step 10
調味料がフツフツと煮立ち、砂糖が完全に溶けてシロップのようにとろみがつき始めたら、先ほど炒めてザルにあげておいた干しエビを加え、一緒に手早く炒め合わせます。調味料が干しエビ全体に均一にコーティングされるように混ぜてください。
Step 11
この一連の作業は、必ずごく弱火で行ってください。強火で炒めると調味料が焦げ付きやすく、干しエビも硬くなってしまうので、弱火を維持しながら手早く炒めるのがコツです。（約1〜2分）
Step 12
最後に、出来上がった干しエビの炒め物をきれいな器に盛り付け、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかければ、美味しい干しエビの炒め物の完成です！とても簡単で美味しい料理ですよね？ご飯のおかずや、お弁当のおかずとしても活用してみてください。
