甘酸っぱい夏のトマトのマリネ
夏の健康をサポート！食欲をそそるトマトのマリネ作り
夏に旬を迎えるトマトは、そのまま食べても美味しいですが、このマリネレシピでさらに特別な一品になります。「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトは体にとても良い健康食品です。夏の元気回復のためにぜひ取り入れてみてください！特にトマトは油と一緒に摂取すると栄養の吸収率が高まるので、このレシピではオリーブオイルをたっぷり使用しています。新鮮なトマトで簡単に作れて、長く楽しめる美味しいマリネ、さあ始めましょう！
主材料- ミニトマト 1kg
- 玉ねぎ 1/2個
- 新鮮なバジルの葉 10枚
調理手順
Step 1
まず、美味しいミニトマト1kgを準備します。煮崩れしにくく種が少ない品種（例：プラム型トマトやミニトマト）がマリネに適しています。トマトをきれいに洗い、それぞれの皮に2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。この切り込みがあると、皮がむきやすくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したトマトを入れ、約5秒間、ごく短時間だけ茹でます。この段階でトマトが煮崩れないように注意してください。
Step 3
茹でたトマトはすぐに冷水に取り、熱を取って冷まします。新鮮なトマトほど、皮が驚くほど簡単につるんとむけます。もし皮がむきにくい場合は、切り込みをもう少し深くするか、茹でる時間をほんの少しだけ長くしてみてください。
Step 4
次に、トマトの皮むき作業です。手で優しく剥いていくと、ツルンとしたトマトの果肉が現れます。最初は少し手間だと感じるかもしれませんが、一つ一つ剥いていくうちに、あっという間に終わるはずです。皮をむいたトマトの美しさを見ると、疲れもすぐに忘れてしまいますよ！
Step 5
皮をむいたトマトを入れる容器に、薄切りにした玉ねぎ、バジルの葉、そして分量の砂糖（または代替甘味料）、酢、塩、オリーブオイルを全て加えます。（ヒント：糖尿病の方や砂糖摂取を控えたい方は、キシリトールやエリスリトールのような代替甘味料を使うのがおすすめです。）
Step 6
全ての材料と調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。ヘラやスプーンで、トマトを潰さないように優しくかき混ぜてください。オリーブオイルがトマトの一粒一粒をコーティングし、宝石のようにキラキラと輝き、とても美味しそうに見えるはずです。
Step 7
完成したトマトのマリネは、清潔なガラス瓶にきれいに詰めます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしていただくと、さらにひんやりとして爽やかな味わいが楽しめます。
Step 8
作った直後でも美味しいですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると、素材の味が馴染み、さらに深みのある味わいになります。サラダに加えたり、メイン料理の付け合わせにしたりするのも素晴らしいです。フレッシュモッツァレラチーズと合わせれば、おしゃれなワインのお供にもぴったり。そのままスプーンでパクパク食べても止まらない、魔法のような美味しさです！
Step 9
最近では、スーパーでバジルを小さなポット苗として販売していることがあります。使う分だけ葉を摘み取り、残った苗は土に植えれば、家で新鮮なバジルを育て続けることができます。自分でバジルを育てる楽しさも格別なので、ぜひ挑戦してみてください。
