甘酸っぱいニラのおひたし（ブチュムチム）- 豚バラ肉との相性抜群！
簡単で美味しいニラのおひたしレシピ
脂っこいサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）の油っぽさをさっぱりとさせてくれる、甘酸っぱくて美味しいニラのおひたし（ブチュムチム）をご紹介します。簡単な材料でパッと作れるので、おうちでも本格的なお肉料理が楽しめます。食欲をそそる爽やかなニラのおひたしで、楽しい食卓を演出しませんか？
主な材料- 新鮮なニラ 1束（約100g）
- カリカリのにんじん 1/2本（約50g）
- 甘い玉ねぎ 1/2個（約50g）
香ばしさをプラス- 白ごま 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラをきれいに洗います。水気をよく切ったら、約3〜4cmの食べやすい長さに切って準備しましょう。ニラの鮮やかな香りが和え物の味を決めるので、質の良いニラを使うのがおすすめです。
Step 2
にんじんは皮をむき、きれいに洗ってから、細長く千切りにします。にんじんを細かく千切りにすることで、タレがよく絡み、ニラと一緒に食べたときの食感が良くなります。太すぎると火が通りにくくなることがあるので注意しましょう。
Step 3
玉ねぎも皮をむき、流水でよく洗います。にんじん同様、細長く千切りにしてください。玉ねぎの辛味が苦手な場合は、千切りにした玉ねぎをしばらく冷水にさらしてから使うと、甘みは活かしつつ辛味を抑えることができます。
Step 4
次は美味しいタレ作りです。ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ2、コチュカル大さじ1、甘い梅エキス大さじ1、照りを加えるオリゴ糖大さじ1、旨味を出すイワシエキス小さじ1/2、そして最後に香ばしさをプラスするごま油小さじ1/2を全て入れ、スプーンでよく混ぜてダマにならないようにします。すべての材料が均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜ合わせてください。
Step 5
大きめのボウルに、準備しておいた千切りにんじん、玉ねぎ、そして切ったニラを全て入れます。作っておいたタレを全体に回しかけたら、手で優しく、もみほぐすように混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとニラが傷んでしまうので、材料がタレに均一に絡む程度に、ふんわりと和えるのがポイントです。野菜のシャキシャキ感を保ちながら、タレをよく染み込ませましょう。
Step 6
最後に、器に盛り付ける前に、白ごまをパラパラと振りかけます。香ばしいごまが加わることで、ニラのおひたしの風味が格段にアップします。これで、甘酸っぱくて食欲をそそる美味しいニラのおひたし（ブチュムチム）の完成です！温かいご飯と一緒に、またはサムギョプサルや豚カルビなどの焼き肉の付け合わせにすると、最高に美味しいですよ。
