甘辛 chewy い 진미채볶음 (乾き細切りイカの甘辛炒め)
国民的おかず！ chewy で美味しい 진미채볶음 の黄金レシピ
ピリ辛で甘くてしょっぱい味がご飯泥棒！ chewy な食感と濃厚な味付けの調和が絶妙な 진미채볶음 。家で本当に好きなメニューで、ついに作ってご紹介します。お子様のおやつにも、大人の酒のつまみにも最高です！
主な材料- 진미채（乾き細切りイカ） 200g
調味料- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1.5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ1.5
- バター 約1/2大さじ（少量）
- マヨネーズ 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1.5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ1.5
- バター 約1/2大さじ（少量）
- マヨネーズ 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、진미채 200gを用意し、食べやすい大きさ（約5〜7cmの長さ）に切ってください。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さに整えましょう。
Step 2
진미채を柔らかくするため、冷水に3分ほど軽く浸してください。長時間浸しすぎると、진미채本来の味や風味がすべて抜けてしまうため、短時間だけ浸すことが重要です。3分後、すぐに水から引き上げてください。
Step 3
次に、美味しい調味料を作りましょう。バターとマヨネーズ以外の残りの調味料（コチュジャン大さじ1.5、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1.5、ごま油大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1.5）をボウルに入れ、スプーンや泡だて器でダマがなくなるまで均一に混ぜ合わせてください。調味料がよく混ざることで、後で진미채に均一に絡みます。
Step 4
冷水に浸した진미채をザルにあげて、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水分が残っていると、調味料が薄まったり、炒めたときにベタついたりする可能性があるので、手でぎゅっと押して水分を取り除くことが重要です。
Step 5
準備した調味料を鍋やフライパンに入れ、中火にかけてください。調味料が沸騰し始めたら、約30秒〜1分ほど軽く煮てください。調味料をあらかじめ一度煮ることで、材料がよりよく馴染み、味が深まります。
Step 6
調味料がひと煮立ちしたら、風味を加えるためのバター約1/2大さじを加え、すぐに火を止めてください。バターが溶けることで香ばしい風味が加わり、진미채볶음の味を一層引き立てます。
Step 7
火を止めた状態で、水気をしっかり絞った진미채を鍋に入れ、ダマにならないようにヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせるように和えてください。温かい調味料が진미채に均一にコーティングされるように丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 8
最後に、まろやかさと香ばしさを加えるマヨネーズ大さじ2と、香ばしさを倍増させる炒りごま大さじ1を加え、もう一度均一にしっかりと混ぜ合わせてください。マヨネーズは早く入れすぎるとダマになることがあるので、火を止めた後に入れるのがおすすめです。
Step 9
すべての材料がよく混ざったら、見た目もきれいなお皿に美味しそうに盛り付ければ、美味しい진미채볶음の完成です！食卓に出せば、みんなが喜ぶこと間違いなしです。
