甘辛！失敗しない豚スペアリブの醤油煮込み
食欲をそそる甘辛！柔らか豚スペアリブの醤油煮込み絶品レシピ
食欲がない時、何を作ろうか迷った時！失われた食欲も呼び戻してくれる、魅惑の甘辛！柔らか豚スペアリブの醤油煮込みをご紹介します。味噌を少し加えて煮込めば、豚肉特有の臭みもすっきりと消え、お肉が骨からほろっと外れるほど柔らかくなるので、お子様から大人までみんなで美味しく楽しめます。特別な日にも、普段の食卓にも強くおすすめします！
スペアリブの下茹で材料- 豚スペアリブ 1kg
- ニンニク 10かけ
- 味噌 大さじ1
- ごま 少々（仕上げ用）
醤油だれ材料- 濃口醤油 大さじ9
- 砂糖 大さじ4
- 水あめ 大さじ4
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水 3.5カップ（紙コップ基準）
- ごま 少々（飾り用）
- 濃口醤油 大さじ9
- 砂糖 大さじ4
- 水あめ 大さじ4
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水 3.5カップ（紙コップ基準）
- ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、スペアリブの血抜きが重要です。スペアリブを冷水に約1時間浸して血抜きをしてください。途中で水を1、2回変えると、よりきれいに血抜きができます。
Step 2
血抜きしたスペアリブはキッチンペーパーで水気を拭き取り、骨と骨の間に浅く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、食感もより柔らかく仕上がります。
Step 3
次に、美味しい醤油だれを作りましょう。大きめのボウルに醤油、砂糖、水あめ、梅エキス、料理酒、おろしニンニク、ごま油をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、たれを準備します。（ごまは最後に散らすので、この時点では入れないでください。）
Step 4
スペアリブの臭みを取り、柔らかくする工程です。鍋にスペアリブが十分にかぶるくらいの水を注ぎ、味噌を溶かします。沸騰したらスペアリブを入れ、約10分間しっかりと茹でます。茹でたスペアリブは冷水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 5
いよいよ全ての材料を合わせて、美味しいスペアリブの煮込みを完成させます。深さのある鍋に、下茹でしたスペアリブ、ニンニク、そして作っておいた醤油だれをすべて入れます。水3.5カップを加えて蓋をし、中火で約40～50分間、じっくりと煮詰めます。途中、スペアリブを時々返して、たれが均一に染み込むようにします。煮汁が程よく減り、スペアリブに艶が出たら火を止め、仕上げにごまをパラパラと散らせば、見事な豚スペアリブの醤油煮込みの完成です！
Step 6
700万人が選んだ！韓国を代表する152の料理の中から、ぜひ一度味わってほしいおすすめレシピです。
