甘辛醤油漬け唐辛子
ご飯泥棒の決定版！甘辛醤油漬け唐辛子の作り方
お家でサムギョプサルパーティーをする時、辛いものが好きな方は唐辛子を必ず探しますよね！一度作ると長く楽しめる、魔性の「甘辛醤油漬け唐辛子」のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなるこの特別な副菜を、今すぐ一緒に作りましょう！:-)
主な材料- 青唐辛子 2袋 (約400-500g)
- ニンニク（小）1袋 (約100g)
- 濃口醤油 4カップ (紙コップ基準、約720ml)
- 酢 1カップ (紙コップ基準、約180ml)
- 梅シロップ 4カップ (紙コップ基準、約720ml)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な青唐辛子は流水で丁寧に洗いましょう。もし付いているヘタがあれば、きれいに取り除いてください。
Step 2
漬けダレが唐辛子の内部まで美味しく染み込むように、箸を使って各唐辛子に3ヶ所ほど穴をチクチクと開けます。このひと手間で味が格段に良くなります。
Step 3
穴を開けた唐辛子は、もう一度軽くすすいで、水分を完全に拭き取ることが重要です。水分が残っていると、漬物が柔らかくなったり傷んだりする可能性がありますので、キッチンペーパーや清潔な布巾で念入りに拭き取ってください。
Step 4
準備できた唐辛子は、広くて清潔なガラス製の保存容器にきちんと詰めていきます。キムチ容器や密封性の高いガラス瓶などを使用すると良いでしょう。
Step 5
漬物に深みと豊かな風味を加えるために、ニンニクは小ぶりのものを1袋用意しました。ニンニクは皮をむき、薄くスライスしてください。厚すぎると味が染み込みにくくなることがあります。
Step 6
薄切りにしたニンニクを、唐辛子の間に均等に入れます。こうすることで、ニンニクのピリッとした風味と香りが漬物全体に広がり、さらに美味しくなります。
Step 7
さあ、美味しい漬けダレを作りましょう。まず、紙コップ基準で濃口醤油4カップ（約720ml）を準備して容器に注ぎます。
Step 8
次に、酸味を加えるために酢を1カップ（紙コップ基準、約180ml）加えます。
Step 9
最後に、甘みを担当する梅シロップを4カップ（紙コップ基準、約720ml）をたっぷり注ぎます。醤油、酢、梅シロップの黄金比率が、美味しい漬物の秘訣です。
Step 10
タレを注ぐと唐辛子が浮いてくることがあります。その際は、箸を2本使って軽く押さえ、タレにしっかり浸かるようにしてください。こうすることで、唐辛子がタレに均等に浸かり、上手に熟成します。
Step 11
容器の蓋を閉め、翌日までそのまま置いて、材料がタレに馴染む時間を与えます。翌日、蓋を開けて箸を取り出してください。
Step 12
醤油漬け唐辛子は、まず4日間ほど常温で熟成させてください。この過程を経ることで、タレが唐辛子にゆっくりと染み込み、美味しく漬かり始めます。
Step 13
常温で4日間熟成させた後は、必ず冷蔵庫に移し、さらに5日間ほど熟成させてください。合計約9日間熟成させると、味がしっかり馴染み、より美味しい唐辛子の漬物が楽しめます。（さらに5日間熟成させると、想像するだけでよだれが出そうです！）
Step 14
完成した醤油漬け唐辛子をお皿に盛り付けてみました。ご覧ください！穴を開けた唐辛子の内部まで醤油ダレが美味しそうに染み込んでおり、一緒に漬かったスライスニンニクもシャキシャキとした食感を楽しめます。この美味しい唐辛子の漬物は、まさに「ご飯泥棒」です！:-)
