甘辛醤油味！鶏手羽元（てばもと）の照り焼き
美味しい鶏手羽元の照り焼きレシピ
甘みと塩味のバランスが絶妙な鶏手羽元の照り焼きをご紹介します。カレーライスのお供にすれば、満足感のある一食になること間違いなし。お家で簡単に作れるこのレシピで、特別な食卓を演出しませんか？
主材料
- 鶏手羽元 7本
- ニンニク 3かけ
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 唐辛子（輪切りまたは乾燥赤唐辛子） 1〜2本（お好みで調整）
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
鶏手羽元の先端部分に、骨に沿って2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。次に、骨の方へしっかりと肉を押し込み、ひっくり返して形を整えてください。このひと手間を加えることで、見た目が美しくなるだけでなく、後で食べる際にも格段に食べやすくなります。手羽元がより美しく仕上がり、味もしっかり染み込みやすくなりますよ。
Step 2
下準備した鶏手羽元に、下味用の調味料をすべて加えてよく揉み込みます。おろしニンニク、塩、こしょう、オリーブオイル、そしてみりんを加えることで、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。鶏肉は下味がついていないとパサつきがちで美味しくなりにくいため、照り焼きのような調理法でも、あらかじめ塩で下味（塩漬け）をしておくことで、より深みのある美味しい風味を楽しめます。
Step 3
照り焼き用のタレを作りましょう。ボウルに醤油、オリゴ糖（または水あめ）、用意した唐辛子（お好みで種を取り除いたり、そのまま使用したりしてください）、そして最後に香ばしさを加えるごま油をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。このようにあらかじめタレを合わせておくと、調理工程が格段にスムーズに進みます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、下味をつけた鶏手羽元を並べ入れて、こんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。下味の段階でオリーブオイルを加えているため、余分な油は不要で、焦げ付きにくく均一に火が通ります。鶏手羽元の表面に食欲をそそるような茶色い焼き色がつくまで、約5〜7分ほど焼いてください。
Step 5
鶏手羽元の表面に美味しそうな焼き色がついたら、あらかじめ作っておいた照り焼きのタレをフライパンに流し入れます。この時、タレと同量の水を加えると、味が濃くなりすぎるのを防ぎ、ちょうど良い加減になります。弱めの中火にして、タレが鶏手羽元にしっかりと絡むように、煮詰めていきましょう。時々手羽元を裏返しながら、タレが全体に均一に絡むようにすると、より美味しく仕上がります。
Step 6
煮汁がほとんどなくなり、鶏手羽元に艶やかな照りが出るまでさらに煮詰めれば、美味しい鶏手羽元の照り焼きの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なこの鶏手羽元照り焼きを、温かいうちにお召し上がりください。カレーライスの上にのせて食べると、驚くほどの相性の良さを発揮しますよ。
