甘辛醤油味の豚肉炒め（チェユクポックン）
梨ジュースで風味アップ！甘じょっぱい絶品チェユクポックン
豚肉特有の臭みを抑え、旨味を最大限に引き出した、梨ジュースを使った特別なチェユクポックンのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚肩ロース 600g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 人参 1/5個（薄切り）
- 青唐辛子 2本（みじん切り、辛さはお好みで調整）
- 白菜 2枚（大きめにカット）
- エゴマの葉 10枚（きれいに洗い、2〜3等分）
甘辛醤油だれ- 醤油 5大さじ（塩分濃度で調整してください）
- 料理酒（みりん） 2大さじ（豚肉の臭み消しに効果的）
- おろしニンニク 2大さじ（ニンニク好きなら多めに加えてもOK）
- おろし生姜 0.5大さじ（省略可ですが、加えると風味が豊かになります）
- 砂糖 2大さじ（甘さはお好みで調整してください）
- こしょう 少々
- 醤油 5大さじ（塩分濃度で調整してください）
- 料理酒（みりん） 2大さじ（豚肉の臭み消しに効果的）
- おろしニンニク 2大さじ（ニンニク好きなら多めに加えてもOK）
- おろし生姜 0.5大さじ（省略可ですが、加えると風味が豊かになります）
- 砂糖 2大さじ（甘さはお好みで調整してください）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜（玉ねぎ、人参、青唐辛子、白菜、エゴマの葉）をきれいに洗い、下準備をしてください。玉ねぎと人参は薄切りにし、青唐辛子はみじん切りにします。白菜は大きめにカットし、エゴマの葉はきれいに洗って2〜3等分します。豚肉は流水で軽く一度すすぎ、水気をよく切っておきましょう。
Step 2
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油5大さじ、料理酒（みりん）2大さじ、おろしニンニク2大さじ、おろし生姜0.5大さじ、砂糖2大さじ、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。（ポイント：梨ジュースを大さじ1〜2杯加えると、お肉がさらに柔らかくなり、甘みと風味が格段にアップしますよ！）
Step 3
準備したタレに、すすいだ豚肉を加えてよく揉み込み、全体にタレがなじむように混ぜ合わせます。このようにタレに漬け込んだお肉は、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、より深い味わいを楽しめます。時間があれば1時間ほど寝かせるとさらに美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンに、漬け込んだ豚肉を入れ、中強火で炒めます。お肉の表面がきつね色になり、艶が出てきたら、千切りにした野菜（玉ねぎ、人参、白菜）を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで、さらに2〜3分炒めたら完成！最後にカットしたエゴマの葉と青唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせると、爽やかな香りが広がる甘辛醤油味のチェユクポックンが楽しめます。どうぞ召し上がれ！
