甘辛醤油ダレの鶏カルビ
子供も大人も大好き！柔らかい骨なし鶏カルビの醤油ダレレシピ（離乳食やお子様ランチにも！）
辛いものが苦手な方やお子様でも美味しく楽しめる「鶏カルビの醤油ダレ」レシピをご紹介します。我が家の娘は鶏肉が大好きで、この辛くない甘辛い味付けは食卓の常連です。柔らかい骨なし鶏肉と、シャキシャキの野菜、もちもちの餅の絶妙なハーモニーが楽しめます。家族みんなで楽しめる特別な一品として、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- 鶏もも肉 200g
- キャベツ 30g
- にんじん 20g
- 長ねぎ 1/2本
- エリンギ 1/2個
- トッポギ餅 50g
- ごま油 大さじ1/2
鶏肉の下味- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ1
- エリスリトールシロップ 大さじ1（または水あめ）
- みりん 大さじ1
- マスコバド糖またはきび砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ1
- エリスリトールシロップ 大さじ1（または水あめ）
- みりん 大さじ1
- マスコバド糖またはきび砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。その後、一口大に食べやすい大きさに切ります。鶏もも肉は柔らかくジューシーなので、カルビに最適です。
Step 2
切った鶏肉をジップロック袋に入れ、にんにくのみじん切り、塩、こしょうを加えてよく揉み込みます。この下味をつけることで、鶏肉の臭みが消え、味が均一に染み込み、より美味しくなります。冷蔵庫で約10〜15分ほど寝かせます。
Step 3
鶏肉を寝かせている間に、美味しい醤油ダレを作りましょう。濃口醤油、エリスリトールシロップ（甘みと照りを出します）、みりん、マスコバド糖（コクのある風味を加えます）、オイスターソースを混ぜ合わせ、よく溶かしておきます。
Step 4
野菜はすべてよく洗い、鶏肉と一緒に炒めやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切り、キャベツとにんじんは千切り、エリンギは食べやすい大きさに切ります。トッポギ餅は冷水に少し浸しておくか、固い場合は熱湯でさっと茹でて柔らかくしておきます。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた鶏肉を入れ、中火でこんがりと焼きます。表面が軽く焼け、肉汁が閉じ込められるように焼くと、後でより柔らかい食感を楽しめます。
Step 6
鶏肉がある程度焼けたら、切った長ねぎ、キャベツ、エリンギ、にんじんをすべてフライパンに加え、一緒に炒めます。強火で手早く炒め、野菜の水分が少し飛んでシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 7
野菜が少ししんなりしたら、準備しておいたトッポギ餅を加え、あらかじめ作っておいた甘辛い醤油ダレをすべて注ぎます。タレが材料全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 8
タレが焦げ付かないように弱めの中火にし、照りが出るまで煮詰めます。タレが多すぎる場合は、強火で少し煮詰め、材料にタレがよく絡むように炒めます。最後に香りの良いごま油を回しかけて軽く混ぜれば、美味しい鶏カルビの醤油ダレの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると絶品ですよ。
