甘辛豚肩ロースのポークソテー
甘辛豚肩ロースのポークソテーと、よく熟成した赤大根キムチ
辛いものが苦手な子供たちのおかずにも、特別な日のおつまみにもぴったりの、豚肩ロースの甘辛ソテーレシピです。子供たちの味覚を掴む甘めの味付けと、色とりどりの野菜が絶妙に調和し、家族みんなで楽しめます。一緒に添えればさらに美味しい、よく熟成した赤大根キムチとの最高の組み合わせもお見逃しなく！
主な材料- 豚肩ロース 300g
- 赤玉ねぎ 1/2個
- パプリカ（赤） 1/4個
- パプリカ（黄） 1/4個
- ヒラタケ 3株
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 1カップ
煮込みソース- ケチャップ 大さじ3
- 料理酒（または生姜酒） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 乾燥バジル 小さじ1/2 (または生のバジルみじん切り)
- ニンニク 2かけ
- ケチャップ 大さじ3
- 料理酒（または生姜酒） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 乾燥バジル 小さじ1/2 (または生のバジルみじん切り)
- ニンニク 2かけ
調理手順
Step 1
豚肩ロースは食べやすい大きさに切ります。切った豚肉に塩とこしょうを振り、約10分ほど置いて味をなじませます。
Step 2
赤玉ねぎは皮をむき、粗めの千切りにします。千切りにするとソースがよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 3
赤パプリカと黄パプリカは種を取り除いてよく洗い、指2本分くらいの長さに切ります。彩りが良く、料理に風味を添えてくれます。
Step 4
ニンニクは皮をむき、薄切りにします。ニンニクの香りが煮込みに深みを与えます。
Step 5
ヒラタケは石づきを取り、手で食べやすい大きさに裂きます。噛み応えのある食感が、煮込み料理とよく合います。
Step 6
下味をつけた豚肩ロースに、薄力粉1カップを全体にまんべんなくまぶします。粉をまぶすことで、お肉がより柔らかくなり、焼く際に肉汁の流出を防ぎ、煮込み時間を短縮するのに役立ちます。
Step 7
中火で熱したフライパンに、下味をつけて粉をまぶした豚肩ロースを並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。表面がきつね色に焼けると、お肉がジューシーで美味しく仕上がります。
Step 8
広めの鍋または深めのフライパンに、ケチャップ大さじ3、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、乾燥バジル小さじ1/2、スライスしたニンニク2かけを入れ、よく混ぜてソースを作ります。このソースを中火で沸騰させます。ソースが沸騰し始めたら、千切りにした赤玉ねぎ、切ったパプリカ、裂いたヒラタケを加えて、野菜が少ししんなりするまで2～3分さらに煮ます。
Step 9
ソースと野菜がなじんできたら、あらかじめ焼いておいた豚肩ロースを加え、弱火でゆっくりと煮込みます。ソースがお肉にしっかり絡むように、時々かき混ぜながら5～7分ほどさらに煮詰めます。しっとりとした照りのあるポークソテーの完成です。
Step 10
先日作った赤大根キムチがちょうどよく熟成していたので一緒に食べたところ、酸味と爽やかさが甘辛いポークソテーと素晴らしい調和を生み出し、本当に美味しかったです！ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です。
