甘辛エビチリ風（ガンショーシュリンプ）
お酒のおつまみにぴったり！おうちで作るエビチリ風レシピ
プリプリの食感がたまらないエビを、甘辛い特製ソースで絡めましょう！外はカリッと、中はジューシーなエビチリ風は、ビールとの相性も抜群です。特別な日や、小腹が空いた夜に、おうちで手軽に本格的な一品を楽しみましょう。
エビチリ風 材料- エビ 300g（ボイルエビまたは中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 片栗粉またはコーンスターチ 100g（衣用）
- 卵 1個
万能チリソース 材料- コチュジャン 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整、砂糖で代用可）
- 醤油 大さじ1
- 水 150g
- コチュジャン 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整、砂糖で代用可）
- 醤油 大さじ1
- 水 150g
調理手順
Step 1
まずは、エビチリ風の風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎは太めの千切りにし、長ネギは小口切りにします。（お好みでピーマンや人参など、他の野菜を一緒に切っておくと、さらに美味しくなります。）
Step 2
甘みとコクを加える玉ねぎは、エビチリ風のソースとよく絡み、味を一層引き立てます。千切りにして準備してください。
Step 3
中華料理の基本となる香りを加えるため、長ネギとニンニクのみじん切りを準備します。香ばしい風味が料理の完成度を高めます。
Step 4
エビはきれいに下処理をして準備します。大きすぎると食べにくい場合があるので、一口サイズの中くらいの大きさのエビを使うのがおすすめです。殻をむき、背わたを取ったエビを準備してください。
Step 5
カリッとした衣を作るために、片栗粉またはコーンスターチを準備します。どちらの粉も、もちもちとした食感に若干の違いはありますが、どちらを使っても大丈夫です。
Step 6
ボウルに卵1個を割り入れ、準備した片栗粉を加えて、エビにしっかりとまぶして衣をつけます。片栗粉が卵液をよく吸収するように、混ぜながら衣を作ってください。
Step 7
甘辛いエビチリ風ソースを作ります。小さなボウルにコチュジャン大さじ3、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖大さじ1（甘めがお好みなら増やしてもOK。オリゴ糖がない場合は砂糖で代用可能です）、醤油大さじ1、水150gを入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。
Step 8
油の温度を160℃に設定し、片栗粉をまぶしたエビを入れ、きつね色でカリッとするまで揚げます。約3〜4分揚げながら、時々返して均一に火を通します。揚げたエビはキッチンペーパーに乗せて油を切ってください。
Step 9
温めたフライパンにラー油（またはサラダ油）をひき、準備した長ネギとニンニクのみじん切りを入れて香りが立つまで炒め、香りを引き出します。次に、千切りにした玉ねぎと他の野菜（お好みで）を加え、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めます。
Step 10
野菜がある程度炒まったら、作ったエビチリ風ソースを加え、揚げたエビを入れて、ソースがエビ全体に均一に絡むように素早く混ぜ合わせます。ソースにとろみがつくまで1〜2分さらに炒めると良いでしょう。
Step 11
温かいご飯や、冷たい青島ビール（チンタオビール）と一緒に美味しく召し上がってください！揚げたてのカリカリのエビと、甘辛いソースの完璧なハーモニーをお楽しみいただけます。
