甘辛さがたまらない！韓国の定番おかず「コンジャンバン」の作り方
ご飯が進む！甘じょっぱい絶品おかず、コンジャンバン
韓国の家庭料理の定番、コンジャンバンを簡単においしく作りましょう！甘みと塩味のバランスが絶妙で、食卓が豊かになること間違いなし。作り方もシンプルなので、普段のおかずにもぴったりです。
材料- 黒豆 2カップ
- 豆のつけ水 3カップ
調味料- 濃口醤油（韓国の醤油） 1/2カップ
- 料理酒（みりん等） 1/3カップ
- 砂糖 1/3カップ
- 塩 1/4小さじ
- オリゴ糖（水あめ等） 1/3カップ
- ごま油 大さじ1
- 濃口醤油（韓国の醤油） 1/2カップ
- 料理酒（みりん等） 1/3カップ
- 砂糖 1/3カップ
- 塩 1/4小さじ
- オリゴ糖（水あめ等） 1/3カップ
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、おいしいコンジャンバンを作るための材料を準備しましょう。
Step 2
黒豆2カップをきれいに洗い、たっぷりの水に約4時間浸けて、豆を十分に膨らませます。豆が柔らかく戻ることで、味がよく染み込み、よりおいしいコンジャンバンになります。
Step 3
広めの鍋や中華鍋に、戻した黒豆と、豆をつけていた水3カップを一緒に入れてください。豆が煮えるのに十分な水分が必要です。
Step 4
強火にかけて煮立ったら、浮いてくるアクはスプーンで丁寧に取り除きましょう。アクを取ることで、煮汁がすっきりと澄んだ仕上がりになります。
Step 5
火を中火～弱火に落とし、濃口醤油1/2カップ、料理酒1/3カップ、砂糖1/3カップ、そして塩1/4小さじをすべて加えます。豆と水分が均一になるように混ぜながら、約30分～40分、じっくりと煮ていきましょう。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜることが大切です。
Step 6
煮汁が少しずつ煮詰まってとろみがついてきたら、オリゴ糖1/3カップを加えて、照りと甘みをプラスしながら、さらに少し煮詰めていきます。オリゴ糖を加えることで、コンジャンバンに食欲をそそるツヤが出て、より一層おいしくなります。
Step 7
お好みのとろみがついたら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけて全体に混ぜ合わせれば、おいしいコンジャンバンの完成です！完全に冷めてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存すれば、数日間おいしくいただけます。
