甘辛さがたまらない！豚バラ肉の醤油煮込み
子供も大好き！失敗しない豚バラ肉の醤油煮込み、黄金レシピ
豚バラ肉の旨味と、甘じょっぱい醤油ダレが絶妙に絡み合う一品をご紹介します。一度軽く焼いて余分な脂を落とすことで、よりあっさりと柔らかい食感に仕上がります。シンプルな調味料で誰でも簡単に作れるので、忙しい日でも本格的なメインおかずが完成します。いつもは焼くだけの豚バラ肉を、ひと味違った美味しい料理で、お子さんの舌をも掴んでみてください。特別な日だけでなく、お子さんの長期休暇中の毎日の献立に悩む際にも役立つ、まさに“お助けレシピ”です。
材料- 豚バラ肉 600g
- 水 100ml (約1/2カップ)
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚バラ肉の表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水分を拭き取ることで、臭みが減り、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
ボウルに醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて、美味しい醤油ダレを作ります。
Step 3
作っておいた醤油ダレに水100ml（約1/2カップ）を加えてよく混ぜ合わせ、タレの濃度を調整します。こうすることで、タレが焦げ付くのを防ぎ、お肉に優しく染み込みやすくなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、下処理した豚バラ肉を入れ、焼き始めます。焼いている間に出てくる余分な脂やアクは、キッチンペーパーでこまめに拭き取ると、煮込みにした時に仕上がりがよりきれいになります。
Step 5
豚バラ肉の脂を適度に落としながら、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。タレで煮込む際に再度火を通すため、この時点では完全に火を通しきらなくても大丈夫です。表面を軽く焼くイメージで進めましょう。
Step 6
準備しておいた醤油ダレを豚バラ肉に回しかけながら煮詰めていきます。フライパンが小さい場合は、豚バラ肉を2回に分けて調理するのも良い方法です。タレがお肉全体に絡むように、時々返しながら煮詰めてください。
Step 7
タレがお肉にしっかりと絡み、照りが出て香ばしくなるまで煮詰めたら、甘じょっぱい味わいが絶妙な豚バラ肉の醤油煮込みの完成です。食べやすい大きさにカットして器に盛り付ければ、お子さんから大人までみんなが大好きなメインおかずになります。一度軽く焼いて余分な脂を落としてから煮込んでいるため、全くしつこくなく、さっぱりといただけます。豚バラ肉の塊を茹でてから（サムギョプサル、または茹で豚のようなイメージで）このタレで煮込んでも、また違った美味しさの醤油煮込みが楽しめます。特にお子さんに大人気の一品なので、長期休暇中の献立に悩んだら、ぜひ一度作ってみてください！
