甘辛さがたまらない！絶品鶏手羽元の醤油煮込み
おうちで楽しむ最高のおつまみ！鶏手羽元の醤油煮込み完全ガイド
指まで美味しい甘辛さがやみつきになる、一口ごとに味わい深い鶏手羽元の醤油煮込みレシピをご紹介します。特別な日だけでなく、普段の食卓も華やかにしてくれること間違いなしです。
主な材料- 鶏手羽元 1kg
- 長ねぎ 1本
お好みで（風味アップ！）- にんにく（丸ごと） 20個（ヘタを取り除く）
- 青唐辛子 2本（お好みで、辛味をプラス）
美味しい煮込み調味料- 濃口醤油（韓国のジン醤油がおすすめ） 大さじ5
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- みりん（または料理酒） 大さじ2（臭み消し）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（旨味と照り担当）
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 水 1カップ（約200ml、タレの濃度調整用）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（仕上げの照りと甘み）
- 白ごま 少々（飾り用）
計量の目安- 一般的な家庭用スプーン（大さじ＝約15ml）を基準
- にんにく（丸ごと） 20個（ヘタを取り除く）
- 青唐辛子 2本（お好みで、辛味をプラス）
美味しい煮込み調味料- 濃口醤油（韓国のジン醤油がおすすめ） 大さじ5
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- みりん（または料理酒） 大さじ2（臭み消し）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（旨味と照り担当）
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 水 1カップ（約200ml、タレの濃度調整用）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（仕上げの照りと甘み）
- 白ごま 少々（飾り用）
計量の目安- 一般的な家庭用スプーン（大さじ＝約15ml）を基準
- 一般的な家庭用スプーン（大さじ＝約15ml）を基準
調理手順
Step 1
さあ、みんなが大好きな甘辛〜い絶品！鶏手羽元の醤油煮込みを作りましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！ ♬♪
Step 2
鶏手羽元は、流水で丁寧に洗い、余分な汚れや血合いを取り除いてください。
Step 3
臭みを取り、お肉を柔らかくするため、一般的なコップで約半量のお酒（ソジュなど）を準備してください。
Step 4
鍋に湯を沸かし、鶏手羽元とお酒を入れて約3分間、さっと下茹でします。こうすることで、余分なアクや臭みが取れますよ。
Step 5
下茹でした鶏手羽元は、すぐに冷たい水でもう一度洗い、残っている汚れをきれいに洗い流してください。
Step 6
きれいに洗った鶏手羽元は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、焼いたり煮たりする際に油がはねることがあるので注意してください。
Step 7
お好みで用意したにんにくは、硬いヘタの部分を切り落としておきましょう。長ねぎは5cm程度の長さに切るか、お好みに合わせて小口切りにします。
Step 8
いよいよ、この料理の決め手となる美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、梅エキス大さじ1、にんにく（すりおろし）大さじ1、黒こしょう少々、そして水1カップを全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。（計量は一般的な家庭用スプーンを基準にしています。）
Step 9
熱したフライパンに、水気を切った鶏手羽元を入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。表面に軽く焼き色がつくことで、煮込んだときにさらに美味しそうに見えますよ。
Step 10
この段階では、鶏手羽元に完全に火を通す必要はありません。表面に香ばしい焼き色と照りが出る程度でOKです。後でタレで煮込む際に、中までじっくり美味しく火が通ります。 🙂
Step 11
深めのフライパンか鍋に、焼いた鶏手羽元、作っておいた煮込み調味料、そして切った長ねぎとにんにく（お好みで青唐辛子も一緒に）を全て加えます。
Step 12
蓋をして、弱めの中火でじっくりと煮込みます。時々鶏手羽元を返してタレを全体に絡ませながら、煮汁が少なくなり、とろみがつくまで15〜20分ほど煮込みましょう。
Step 13
最後にオリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加え、照りが出るように優しく混ぜながら1〜2分さらに煮詰めます。オリゴ糖を加えることで、より艶やかで上品な甘みが加わります。
Step 14
出来上がった鶏手羽元の醤油煮込みを、お皿にきれいに盛り付け、白ごまをパラパラと散らせば、見た目も豪華な一品が完成です！ 😀
Step 15
お子様のお弁当のおかずにも、大人の方の晩酌のお供にもぴったりな、甘辛さの極み！鶏手羽元の醤油煮込み、ぜひご賞味ください！
