甘辛さがたまらない！ヤンニョムチキン風 豆腐 강정 (豆腐の甘辛揚げ)
おうちで簡単！ヤンニョムチキン味の豆腐 강정 レシピ
外はカリッと、中はふっくらとした豆腐に、甘酸っぱいヤンニョムチキンのタレが絡みました。お子様のおかずにも、おやつにもぴったりの絶品豆腐 강정（豆腐の甘辛揚げ）です！
材料- 木綿豆腐 1丁
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ5
豆腐 강정ソース- ケチャップ 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2〜3（お好みで調整）
- 水 大さじ3
- こしょう 少々
- ケチャップ 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2〜3（お好みで調整）
- 水 大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を16等分に切ります。切った豆腐の表面に軽く塩を振って下味をつけましょう。これにより、豆腐の臭みが消え、味が染み込んでさらにおいしくなります。
Step 2
塩を振った豆腐は、約5分ほど置いて水分を自然に抜きます。その後、キッチンペーパーを豆腐の上下に敷き、手やヘラなどで優しく押さえて、豆腐の水分をできるだけしっかり取り除いてください。この工程を踏むことで、揚げた時に豆腐がよりサクサクになります。
Step 3
広めの皿に、片栗粉を山盛り大さじ2杯用意します。水気を拭き取った豆腐を入れ、片栗粉が豆腐の表面全体にまんべんなく、しっかりと付くように、軽く振ったりひっくり返したりしながら衣をつけます。片栗粉をしっかりまぶすことで、揚げたときに外側がサクサクに仕上がります。
Step 4
次に、衣をつけた豆腐を揚げていきます。フライパンにサラダ油を大さじ5杯程度熱し、中火にかけます。片栗粉をまぶした豆腐をフライパンに入れますが、この時、片栗粉が固まる前に豆腐同士がくっつきやすいので、十分な間隔をあけて一つずつ入れてください。こうすることで、豆腐がくっつかず、均一に揚がります。
Step 5
豆腐の全ての面がきつね色になり、サクサクになるまで、時々ひっくり返しながら丁寧に揚げてください。全体がきれいで食欲をそそる黄金色になったらOKです。
Step 6
よく揚がった豆腐は、キッチンペーパーを敷いたバットや網に乗せて、油をしっかりと切ってください。こうすることで、 강정（甘辛揚げ）のサクサク感がさらに引き立ちます。
Step 7
豆腐を揚げている間に、美味しいヤンニョムチキン風ソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ3杯、コチュジャン大さじ1/2杯、ニンニクみじん切り大さじ1/2杯、醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2〜3杯（甘さは好みで調整してください）、そして水大さじ3杯を全て入れ、よく混ぜ合わせます。鍋やフライパンにこのソースの材料を入れ、中火でゆっくりと混ぜながら加熱し始めます。
Step 8
ソースがふつふつと沸騰し始め、全ての材料がよく混ざってとろみがついてきたら、さらに30秒ほど煮詰めて好みの濃度にします。火を消す直前に、こしょうを少々加えて風味をプラスすると良いでしょう。
Step 9
最後に、作り置きしたヤンニョムチキン風ソースに、サクサクに揚げた豆腐を加えて、ソースが豆腐の表面全体にまんべんなく絡むように手早く和えてください。甘酸っぱいヤンニョムチキン味の美味しい豆腐 강정（豆腐の甘辛揚げ）の完成です！温かいうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます。
