甘辛さがたまらない！おうちで本格中華「海老チリ」レシピ
簡単！美味しい海老チリの黄金レシピ
おうちで手軽に作れる、美味しい海老チリのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はプリッとした海老に、甘辛い特製ソースが絡み、家族みんなで楽しめる一品です。特別な日や、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
主な材料- むきえび（殻と背わたを取り除いたもの）200g
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 赤パプリカ 1/4個（みじん切り）
- 黄パプリカ 1/4個（みじん切り）
- ピーマン 1/4個（みじん切り）
甘辛チリソース- 無塩バター 1.5かけ（約20g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- こしょう 少々
- 乾燥パセリ（飾り用）少々
- 無塩バター 1.5かけ（約20g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- こしょう 少々
- 乾燥パセリ（飾り用）少々
調理手順
Step 1
使う海老は、流水でさっと洗い、水気をよく切ってから、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って準備してください。水分が残っていると、炒める際にくっついたり、水っぽくなることがあります。
Step 2
玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは、きれいに洗って種を取り除き、約1cm角の大きさに切るか、みじん切りにして準備してください。彩りの良い野菜を入れると、見た目も華やかになり、食感も豊かになります。
Step 3
中火で熱したフライパンにバター1かけ（約10g）を入れて溶かします。バターが溶けたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、香りが立ち、薄いきつね色になるまで約1分炒め、にんにくの香りを引き出します。焦がさないように注意してください。
Step 4
にんにくがきつね色に炒まったら、準備しておいた海老をフライパンに加え、バターとにんにくの香りを絡めるように中火で手早く炒めます。海老は火を通しすぎると固くなるので、ピンク色に変わり始めたらすぐに次の工程に進みます。（約1〜2分）
Step 5
海老がほぼ火が通ったら、切っておいた彩り豊かな野菜をすべて加え、強火で約1〜2分間、さっと炒め合わせます。野菜の食感が残るように、軽く火を通す程度に炒めるのがポイントです。
Step 6
いよいよ美味しいチリソースを作ります。砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、そしてケチャップ大さじ2をフライパンに直接加えます。（補足：もし酸味を加えたい場合は、ここで酢大さじ1を一緒に加えると、さっぱりとした味わいになります。）
Step 7
ソースを加えたら、弱めの中火にし、ソースが海老と野菜に均一に絡むようにヘラで混ぜながら炒めます。ソースの水分を飛ばしながら、少しとろみがつくまで炒めることが重要です。（約2〜3分）
Step 8
ソースが好みのとろみになったら、残りのバター半かけ（約5g）を加え、強火で手早く混ぜ合わせます。バターが溶けることでソースにツヤとコクが加わり、最後の香ばしさを引き出します。手早く混ぜてください！
Step 9
火を止め、こしょうを少々振って風味を加え、乾燥パセリを彩りよく散らせば、美味しい海老チリの完成です！熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいです。
