甘辛くて chewy！スケトウダラ（コダリ）の甘辛煮レシピ
ご飯泥棒！スケトウダラ（コダリ）の美味しい甘辛煮、お家で簡単・本格的に作る秘訣を公開！
噛むほどに旨味が増す、甘辛いタレがご飯をどんどん進ませる魔法のような「ご飯泥棒」、スケトウダラ（コダリ）の甘辛煮をご紹介します。複雑な工程なしに、誰でも 따라 할 수 있도록 자세히 알려します。
主な材料- 半乾燥スケトウダラ（コダリ） 2匹
- ニラ 3本
- 糸唐辛子 5本
- 青唐辛子 1本
絶品！甘辛ダレ- 醤油 5大さじ
- みりん（料理酒） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- 梅エキス（매실액） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- 水 1カップ（約200ml）
- 醤油 5大さじ
- みりん（料理酒） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- 梅エキス（매실액） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- 水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
まずはメインの材料、コダリを準備しましょう。スーパーや市場で購入した半乾燥のスケトウダラ（コダリ）をきれいに洗い、食べやすい大きさに4〜5cm幅に切ります。すでに調理済みのコダリを使用すると、より手軽に作れます。
Step 2
コダリに付いているかもしれない余分な汚れを取り除くため、流水でさっと洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、煮込みの味が薄まることがあります。
Step 3
コダリのヒレの部分はかなり鋭利なため、安全のため料理用ハサミで丁寧に切り取っておきましょう。こうすることで、召し上がる際にとても快適になります。
Step 4
副材料も準備しましょう。糸唐辛子は2cmくらいの長さに食べやすく切り、青唐辛子とニラは小口切りにします。ピリッとした辛さと爽やかな香りを加えてくれます。
Step 5
さあ、美味しいコダリの甘辛煮の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ5、みりん大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう小さじ1/2、そして水1カップ（200ml）をすべて加え、よく混ぜ合わせます。材料が均一に溶け込むまで混ぜれば、美味しいタレの完成です。
Step 6
広めのフライパンか鍋に、準備したコダリをきれいに並べます。その上から、心を込めて作ったタレを均等にかけます。
Step 7
まだ火はつけないでください！この状態で、手でコダリを優しく揉み込み、タレが中までしっかり染み込むようにします。そのまま15分ほど置いて、コダリにタレが十分に浸み込むように味をなじませます。
Step 8
さあ、火をつける時間です。最初は強火で煮立たせ、タレが沸騰したら、火を弱火に落とします。ここからコダリが柔らかく煮え、タレが煮詰まっていきます。
Step 9
弱火で10分以上、タレが程よく煮詰まり、コダリに艶が出るまでじっくりと煮込みます。途中でタレをコダリの上からかけながら煮ると、より美味しく味が染み込みます。タレが適度に煮詰まったら、準備しておいた糸唐辛子、青唐辛子、ニラをすべて加え、軽く混ぜ合わせます。
Step 10
最後に、コダリの煮物の食欲をそそる照りを加える時間です。オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を煮物の上から軽く振りかけます。甘さと同時に、キラキラとした美しい見た目を加えます。
Step 11
再び火を少し強め、全ての材料がタレと一緒にひと煮立ちするまで煮詰めます。煮込みすぎるとコダリがパサつくことがあるので注意してください。
Step 12
さあ、美味しいスケトウダラ（コダリ）の甘辛煮が完成しました！ chewy なコダリの食感と、甘辛いタレが絡み合い、食卓に豊かさを添えてくれます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
