甘辛い切り干しイカのキンパ
chewyで風味豊かな切り干しイカのキンパ レシピ
簡単なおかずとしても、しっかりとした一食としても素晴らしい、甘辛い切り干しイカのキンパをご紹介します。ご飯泥棒の切り干しイカと新鮮な野菜が調和し、食欲をそそる特別なキンパです。
キンパの材料 (4本分)- 切り干しイカの炒め物 100g
- ニンジン 1本
- 卵 2個
- キムチ 適量
- ほうれん草 適量
- 海苔 4枚
- 温かいご飯 2〜3膳分
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、キンパに使う全ての材料を準備します。あらかじめ炒めておいた切り干しイカ、ニンジン、卵、キムチ、ほうれん草、海苔、そして温かいご飯と少量の塩です。ニンジンは皮をきれいにむいて準備してください。ご飯はキンパを巻く直前まで温かく保つために、ラップをかけるか炊飯器に入れておきます。ほうれん草はさっと茹でた後、水気をしっかりと絞り、塩、ごま油、少量のニンニクのみじん切りを加えてよく和えておきます。
Step 2
ニンジンは約0.5〜0.7cmの厚さに、見た目も良く千切りにします。キンパの具材が均等に噛めるように、同じくらいの太さに切ってください。
Step 3
フライパンに少量の食用油を熱し、千切りにしたニンジンを加え、塩で軽く味を調えながら、ニンジンが柔らかくなるまで炒めます。ニンジンを炒めることで甘みが増し、食感もより良くなります。
Step 4
卵はボウルに割りほぐし、少量の塩を加えてよく混ぜます。もし厚みがあって食べ応えのある卵焼きがお好みであれば、卵の個数を3個に増やしても良いでしょう。
Step 5
フライパンに油を多めにひき、卵液を1杯ずつ流し込み、まるで卵焼きを作るように厚みのある卵焼きを作ります。この時、火は中弱火を保ち、焦げ付かないように注意してください。
Step 6
できた卵焼きを1/3ほど折りたたみ、残りの空いたスペースに再び卵液を流し込み、重ねながら厚みのある卵焼きを完成させます。この工程を繰り返すことで、さらに厚い卵焼きを作ることができます。
Step 7
卵焼きがフライパンの端に付かないように、前後をひっくり返しながら中まで完全に火を通します。竹串を刺してみて何もついてこなければ、よく火が通っています。
Step 8
完成した厚みのある卵焼きは、少し冷ましてから、キンパに入れるのに適した長さに切ります。あまり薄すぎないように切ると、噛み応えがあります。
Step 9
キムチは食べやすい大きさに切って準備します。もし酸っぱいキムチや古漬けのキムチを使う場合は、流水で軽く洗い、酸味を少し和らげてから使うと、より美味しく楽しめます。
Step 10
キンパに使うご飯は、温かいうちにごま油と塩で下味をつけます。ご飯粒が潰れないように優しく混ぜ、調味料が均一に染み込むようにしてください。
Step 11
巻きすの上に海苔のツルツルした面が下になるように置き、準備したご飯を海苔の2/3程度に薄く広げます。海苔の上部約4cmはご飯を乗せずに残しておくと、キンパを巻くときに破れにくくなります。
Step 12
ご飯の上に、準備しておいた甘辛い切り干しイカの炒め物を適量、見た目良く乗せます。切り干しイカの量は、お好みで調整してください。
Step 13
切り干しイカの上に、キムチ、炒めたニンジン、ほうれん草、そして切った卵焼きを順番に見た目良く乗せていきます。水分が多い具材から水分が少ない具材の順に重ねると、キンパがべたつくのを防ぐことができます。
Step 14
巻きすを使ってキンパをしっかりと巻いていきます。ご飯の端が互いに合うように、一度に包み込むように巻いてください。最後に、キンパの表面にごま油を軽く塗ると、乾燥を防ぎ、つやのあるキンパを作ることができます。
Step 15
キンパを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けると、美味しい切り干しイカのキンパの完成です。お好みでマヨネーズやマスタードソースを添えても美味しいです。
