甘辛いイカの炒め物
冷凍イカで簡単！子供も喜ぶ甘辛イカ炒めの作り方
入園・入学シーズンは、お子さんたちにとって新しい環境に慣れるため、疲れやすい時期でもあります。そんな時こそ、栄養補給が大切ですね！今日は、お子さんにも大人気、ご飯がすすむ甘じょっぱい味付けのイカ炒めをご紹介します。冷凍イカを使えば、さらに手軽に作れますよ。夕食の一品やお弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料- 冷凍イカ 1杯（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ ひとつかみ（約50g）
- 長ねぎ 1/2本
調味料- サラダ油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 水 大さじ5
- こしょう 少々
- えごま油（韓国ごま油） 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 水 大さじ5
- こしょう 少々
- えごま油（韓国ごま油） 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、イカと野菜を食べやすい大きさに切って準備しましょう。冷凍イカは流水で解凍するか、常温で自然解凍します。解凍したイカはキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、適当な大きさに切ってください。玉ねぎは薄切りにし、キャベツも同じくらいの大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにしておきましょう。
Step 2
広めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火にかけます。刻んだ長ねぎを入れ、ネギの香りが立つまで1分ほど炒め、油にネギの風味を移します。こうすることで、イカの臭みを消すのに役立ちます。
Step 3
ネギの香りが十分に出てきたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、一緒に炒めます。焦がさないように注意しながら30秒ほど炒め、にんにくの風味を引き出しましょう。
Step 4
薄切りにした玉ねぎとキャベツを加え、しんなりするまで1〜2分ほど炒めます。野菜が少し透き通ってきたら、次の工程に進む準備をします。
Step 5
準備したイカをフライパンに入れます。この時点ではまだ調味料は加えず、イカだけを先に火を通します。
Step 6
イカに火が通ってきたら（白っぽくなったら）、料理酒（みりんなど）大さじ3を加えて一緒に炒めます。料理酒はイカの生臭さを消し、風味を豊かにしてくれます。約1分ほど炒めましょう。
Step 7
ここで、醤油大さじ5をフライパン全体に回し入れます。醤油がフライパンの底で少し焦げ付くことで、より深いコクが出ます。
Step 8
甘みを加えるために、砂糖大さじ1を加えます。砂糖が溶けて、醤油ベースのタレとよく混ざり合います。
Step 9
照りと甘みをプラスするために、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えます。水あめを使うと、よりモチモチとした食感になります。
Step 10
最後に水大さじ5を加え、全ての材料がタレとよく絡むように強火で手早く炒め合わせます。タレが煮詰まりすぎないように注意しながら、1〜2分間炒めましょう。
Step 11
最後の仕上げです！こしょうをパラパラと振って、味にアクセントをつけましょう。お好みで白ごまを散らしても美味しいです。
Step 12
火を止める直前に、えごま油（韓国ごま油）大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせます。えごま油の香ばしい香りが、イカ炒めの風味を一層豊かにしてくれます。これで、美味しい甘辛イカ炒めの完成です！
