甘じょっぱい！ごぼうとピーナッツの煮物 レシピ
簡単家庭料理：ご飯が進む！ごぼうとピーナッツの甘辛煮
噛むほどに広がる香ばしいピーナッツ、シャキシャキのごぼう、そしてポリポリとした食感のくるみ！甘さと塩味の絶妙なバランスが、ご飯のお供にぴったりです。わずか15分で完成する超簡単レシピなので、忙しい日でも食卓を豊かに彩れます。お弁当のおかずにも最適ですよ！
主な材料- ローストピーナッツ 230g
- 下処理済みごぼう 100g
- くるみ 50g
- 米油（またはサラダ油）大さじ2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
調味料- 醤油 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 70ml（または水）
- 醤油 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 70ml（または水）
調理手順
Step 1
ごぼうの皮は、包丁の背を使ってこそげるようにしてきれいに剥いてください。これにより、ごぼう特有のえぐみや皮の食感を軽減できます。
Step 2
皮を剥いたごぼうは、流水でよく洗います。その後、厚さ約0.3cmの薄さに斜め半分に切ります。形がきれいで、味が染み込みやすくなるようにするのがポイントです。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、酢大さじ1を加え、準備したごぼうを入れて強火で2分間さっと茹でます。こうすることで、ごぼうのシャキシャキとした食感を保ち、特有の青臭さを取り除くことができます。
Step 4
茹で上がったごぼうは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水分が残っていると味が薄まってしまうので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取っても良いでしょう。
Step 5
予熱したフライパンに米油大さじ2を熱し、ローストピーナッツを入れて中火で香ばしい香りが立つまで約2分間炒めます。ピーナッツを軽く炒めることで、さらに香ばしさと風味が引き立ちます。
Step 6
ピーナッツが炒まったら、水気を切ったごぼうを加えて、さらに1分ほど一緒に炒め合わせます。ごぼうとピーナッツが油でコーティングされ、美味しい風味が増します。
Step 7
ここで、準備した調味料（醤油、水あめ、砂糖、だし汁）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。火加減は弱めの中火にし、調味料がごぼうとピーナッツに均一に染み込み、照りが出るまで約8〜10分間、ゆっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 8
煮詰まりきる直前の最後1分で、くるみ、ごま油、炒りごまを加えて全体に手早く混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまの香ばしい風味が加わることで、さらに美味しく仕上がります。火を止めて、出来立てのごぼうとピーナッツの煮物を少し冷ましたら完成です！
