甘じょっぱい！おうちで作る本格醤油チキン
甘じょっぱさの黄金比！おうちで楽しむ特別な醤油チキンのレシピ
おうちでもお店のような美味しい醤油チキンが作れます。特製醤油ソースで、外はサクサク、中はジューシーなチキンに、甘じょっぱい味が口いっぱいに広がる、至福のチキン＆ビール（チメク）を体験してください！
チキン材料- 一口大にカットした鶏肉 1羽分
- フライドチキンミックス粉 5カップ
- 冷水 1カップ
- 新鮮なレモン汁 3ティースプーン
- お好みのナッツ 1掴み
特製醤油ソース材料- 濃口醤油 1.5ティースプーン
- オイスターソース 1ティースプーン
- みじん切りニンニク 3ティースプーン
- お酢 2ティースプーン
- オリゴ糖（水あめ） 3ティースプーン
- 料理酒（またはみりん） 2ティースプーン
- オリーブオイル 3ティースプーン
- ごま油 0.5ティースプーン
- だし汁 2おたま
- 黒糖 3ティースプーン
- 濃口醤油 1.5ティースプーン
- オイスターソース 1ティースプーン
- みじん切りニンニク 3ティースプーン
- お酢 2ティースプーン
- オリゴ糖（水あめ） 3ティースプーン
- 料理酒（またはみりん） 2ティースプーン
- オリーブオイル 3ティースプーン
- ごま油 0.5ティースプーン
- だし汁 2おたま
- 黒糖 3ティースプーン
調理手順
Step 1
まず、一口大にカットした鶏肉を冷水に約20分間浸し、血合いや余分な水分をしっかりと取り除きます。この工程で、鶏肉特有の臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 2
余分な水分を取り除いた鶏肉は、流水で数回丁寧に洗い流してください。きれいに洗った鶏肉は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気をしっかり切ることで、揚げる際に油がはねるのを防ぐことができます。
Step 3
水気を切った鶏肉に、新鮮なレモン汁を3ティースプーン満遍なく振りかけます。レモン汁は鶏肉の臭みを効果的に消し、肉質を柔らかくする効果もあるので、よりジューシーな仕上がりになります。この状態で約20分間漬け込みます。
Step 4
それでは、美味しいチキンの衣を作りましょう。市販のフライドチキンミックス粉を使うと、より手軽に、そしてサクサクの衣に仕上がります。
Step 5
ボウルに、フライドチキンミックス粉3カップと、普通の天ぷら粉2カップを合わせて入れます。粉の比率を調整することで、よりクリスピーな食感にすることも可能です。
Step 6
冷水1カップを加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ、とろみのある衣を作ります。水の量は、粉の状態によって少しずつ調整してください。パンケーキの生地よりも少し緩いくらいの濃さが目安です。緩すぎると鶏肉にうまく絡まず、濃すぎると衣が厚くなりすぎてしまいます。
Step 7
漬け込んだ鶏肉を衣のボウルに入れ、全体にしっかりと衣をつけます。衣が鶏肉の表面に均一に付くように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 8
衣をつけた鶏肉をオーブンの天板に並べます。オーブンがない場合は、深めのフライパンにたっぷりの油を熱し、180℃に予熱してから揚げてください。この場合、約7〜8分ずつ2回に分けて揚げると、中までしっかり火が通り、外はカリッと仕上がります。
Step 9
オーブンを使用する場合は、自動調理コースの「ヘルシーフライ」などのコースを選び、20分間調理します。調理の途中で鶏肉を一度裏返すと、全体が均一に揚がるのに役立ちます。20分経ったら、裏返してさらに15分揚げ、きつね色でカリッとなるように仕上げます。
Step 10
鶏肉を揚げている間に、美味しい醤油ソースを作りましょう。フライパンに、濃口醤油1.5ティースプーン、みじん切りニンニク3ティースプーン、オイスターソース1.5ティースプーン、オリーブオイル3ティースプーン、オリゴ糖3ティースプーン、料理酒（またはみりん）2ティースプーン、ごま油0.5ティースプーン、お酢2ティースプーン、黒糖3ティースプーンをすべて入れます。オイスターソースの量は、お好みで調整してください。
Step 11
鍋に水を入れ、昆布と煮干しを加えて煮出し、深みのある風味豊かなだし汁を作ります。だしが出たら具材を取り除き、澄んだだし汁だけを使用します。手作りだし汁は、料理の風味を格段にアップさせます。
Step 12
先ほど準備したフライパンに、作っただし汁をおたま2杯分加え、調味料材料と一緒に煮立たせます。材料がよく混ざり合い、ソースにとろみがつき始めるでしょう。
Step 13
香ばしさをプラスしてくれるナッツを1掴み用意します。くるみ、アーモンド、ピーナッツなど、お好みのナッツを使用してください。
Step 14
用意したナッツは、ミキサーに入れて細かく砕きます。ナッツを砕いて加えることで、ソースに香ばしさと少しとろみが加わります。
Step 15
砕いたナッツを、フライパンの醤油ソースに加え、一緒に煮詰めます。ナッツがソースにしっかりと馴染むように、弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰めてください。
Step 16
よく揚がった鶏肉を、作った醤油ソースに加え、手早く和えます。ソースが鶏肉の表面に均一にコーティングされるように、さっと炒め合わせます。炒めすぎると衣がべたつくことがあるので注意しましょう。
Step 17
美味しく和えた醤油チキンを、お皿に彩りよく盛り付けます。食欲をそそる見た目が、さらに食欲を刺激します。
Step 18
この時、残った醤油ソースを少し煮詰めて濃度を調整すると、さらに美味しくなります。より濃厚で風味豊かなソースに仕上がります。
Step 19
よく煮詰まった醤油ソースを、揚げた鶏肉の上に彩りよくかけます。甘い香りが漂い、食欲をそそるでしょう。
Step 20
お好みで、揚げた鶏肉の約3分の1は、醤油ソースを絡めずにそのまま（プレーンなフライドチキンとして）お皿に盛り付けても美味しいです。カリッとしたオリジナルのチキンと、醤油チキンを同時に楽しむことができます。
Step 21
残りの3分の2は、醤油ソースに絡めて美味しい醤油チキンに仕上げます。さあ、おうちで楽しむ特別なチメクタイムを満喫しましょう！
