甘じょっぱい大学芋（サツマイモの甘煮）
お家で楽しむ、絶品甘じょっぱい大学芋の作り方
子供の頃に食べた懐かしい味、大学芋をさらに特別なものにしてみませんか？醤油とみりんを加えることで、甘さの中にほんのりとした塩気と奥深い風味が加わり、格別な美味しさに。外はカリッと、中はホクホクの、誰もが好きな魅力的なおやつです。
主な材料- さつまいも 3個（中サイズ）
- 水あめまたはオリゴ糖 3大さじ
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、さつまいもを準備します。大さじの計量は、一般的なご飯茶碗に使うスプーンを基準とします。
Step 2
さつまいもの皮をきれいに洗ってください。皮をむいても良いですし、皮付きのままでも大丈夫です。約2cm厚さの一口大に切ります。
Step 3
切ったさつまいもにサラダ油大さじ3を加えます。ビニール袋や広めのボウルにさつまいもとサラダ油を入れ、振るかよく混ぜて、さつまいもの表面に油が軽くコーティングされるようにします。こうすることで、オーブンで調理した際に、さつまいもがよりカリッと仕上がります。
Step 4
オーブンを190℃に予熱し、油をコーティングしたさつまいもを入れて15分焼きます。途中で一度裏返し、その後、温度を180℃に下げてさらに7分焼いてください。さつまいもの大きさやオーブンの機種によって、焼き加減が異なる場合がありますので、途中で開けて焼き具合を確認することが大切です。竹串などを刺してみて、スッと通ればよく火が通っています。
Step 5
よく焼けたさつまいもは、食欲をそそる黄金色の黄色になります。外側はほんのり香ばしく、中はしっとりと仕上がっているでしょう。
Step 6
甘じょっぱいタレを作りましょう。フライパンに水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ2を入れ、中火で煮ます。タレが沸騰し始めたら、あらかじめ焼いておいたさつまいもを加え、弱火にして、タレがさつまいもに均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分間、照りが出るまで絡めます。
Step 7
参考：もし醤油やみりんを使わずに、甘さだけを生かした基本的な大学芋を作りたい場合は、タレに水大さじ1を加えて煮てください。こうするとタレの濃度がゆるくなり、さつまいもに均一に絡めやすくなります。
Step 8
美味しい甘じょっぱい大学芋の完成です！お好みで黒ごまを振りかけると、見た目も良く、香ばしい風味をプラスできます。温かいうちにすぐ食べても美味しいですし、冷ましてから食べても、もちもちとした食感が楽しめます。
