甘さがじゅわ〜！スタウブのスイートコーン炊き込みご飯
旬のスイートコーンで作る、特別なスイートコーン炊き込みご飯レシピ
一般的なとうもろこしよりも糖度が2〜3倍高く、生でも甘くて美味しいスイートコーンを使った栄養満点の炊き込みご飯はいかがですか？ フルーツのようなシャキシャキした食感のスイートコーンは、加熱しても美味しいですよ。水で茹でると甘みが抜けてしまうので、電子レンジや蒸し器で軽く蒸すのがおすすめです。このレシピは、美味しいご飯と甘いスイートコーンを一緒に楽しめるスタウブ鍋を使った炊き込みご飯です。とうもろこしの芯も一緒に入れて炊くと、甘みがご飯にさらに染み込み、風味豊かに仕上がります。食べる際には芯を取り除いて混ぜてお召し上がりください。プチプチとはじけるコーンの食感、甘く優しいご飯の味、そして食欲をそそる黄色い見た目も最高です！さあ、スイートコーンの炊き込みご飯をすぐに作ってみましょう。
材料- スイートコーン 2本
- 米 2カップ (約360g)
- 水 400ml
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、スイートコーンの皮とひげをきれいにむいてください。
Step 2
流水でとうもろこしをきれいに洗い、準備します。
Step 3
包丁を使って、とうもろこしの実の部分を丁寧におとしてください。とうもろこしを立てて実を切り落としても、寝かせて切っても構いません。
Step 4
お米は、澄んだ水になるまで5〜6回以上優しく洗います。洗ったお米はザルにあげ、30分ほどしっかりと浸水させてから、水気をしっかりと切っておきます。
Step 5
炊飯用の水400mlに塩小さじ1/2を加えて、完全に溶かしておきます。
Step 6
スタウブのアジア鍋（20cm）に、準備した浸水米を平らになるように入れます。
Step 7
お米の上に、刻んだスイートコーンの実と昆布1枚を乗せます。
Step 8
とうもろこしの芯の部分も一緒に入れてください。芯を入れて炊くと、とうもろこしの甘みがご飯にさらに染み込み、風味が深まります。
Step 9
あらかじめ準備しておいた塩水400mlを鍋全体に注ぎます。お米と水の割合は1:1を保つのがおすすめです。
Step 10
鍋を中強火にかけ、ご飯がふつふつと沸騰するまで加熱します。
Step 11
沸騰したらすぐに蓋をし、弱火にして15分間、蒸らすように炊き続けます。
Step 12
火を止めた後、蓋を開けずに8分間そのまま置いて蒸らします。この工程により、ご飯がさらにもちもちとして美味しく炊き上がります。
Step 13
蒸らし終わったら、とうもろこしの芯は丁寧に取り除き、しゃもじでご飯を優しく混ぜてお召し上がりください。お好みでバターを少量加えると、より香ばしく風味豊かな炊き込みご飯を楽しめます。
