甘くて香ばしいグリーンピースの砂糖漬け：パンやお餅の風味を格上げする秘訣
アルトラン式完璧グリーンピース砂糖漬けレシピ：茹で方から保存法まで詳細ガイド
ご家庭で簡単に作れる、甘くて美味しいグリーンピースの砂糖漬けレシピをご紹介します。 炊きたてのグリーンピースの香ばしさと、砂糖と水あめの甘さが絶妙に組み合わさり、パンやお餅、様々な焼き菓子に活用するのに最適です。 お子様のおやつにも、特別な日のデザートにもぴったりのグリーンピースの砂糖漬けの作り方を、今すぐご紹介しましょう！
主な材料- 新鮮なグリーンピース 600g
- 粗塩 大さじ1（グリーンピースを茹でる用）
- グラニュー糖 1.5カップ（約200g）
- 精製水 1/2カップ（約100ml）
- 水あめ 40g（またはオリゴ糖）
調理手順
Step 1
洗ったグリーンピース600gを鍋に入れ、グリーンピースが完全に浸るまで水を加えます。粗塩大さじ1を加えて、強火で10分間茹でます。塩を加えることで、グリーンピースの色が鮮やかになり、風味も増します。
Step 2
★調理のヒント：グリーンピースを茹でる際に蓋を外しておくと、独特の臭みや青臭さがなくなり、より新鮮なグリーンピースの風味を楽しむことができます。茹でている間に浮いてくるアクは取り除いてください。
Step 3
茹で上がったグリーンピースは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。湯気が出ているので、火傷に注意してください。
Step 4
水気を切ったグリーンピースを再び鍋に戻し、砂糖1.5カップと水1/2カップを加えます。強火で1〜2分間、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮詰めます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 5
砂糖が完全に溶けたら、火を弱火に落とします。水あめ40gを加え、水分が少なくなり、艶が出るまでゆっくりと煮詰めていきます。水あめを使うと、砂糖だけよりも、なめらかで艶やかなグリーンピースの砂糖漬けに仕上がります。（オリゴ糖で代用可能）
Step 6
グリーンピースの砂糖漬けは、常温での保存は絶対に避けてください！ 短期間の保存の場合は、必ず密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 長期保存を希望する場合は、一度に食べる量ずつ小分けにして冷凍保存するのが最適です。
