甘くて美味しい梨のキムチ（ペ・カクテュギ）
シャキシャキ甘い梨のキムチの作り方〜基本のレシピ
梨の自然な甘さと唐辛子味噌のピリ辛さが絶妙にマッチした、とても美味しい梨のキムチ（ペ・カクテュギ）です。食欲がない時でもご飯が進む、特別な一品。簡単な材料で、ご家庭でも本格的な味わいが楽しめますよ。
主な材料- 大きめの甘い梨 2個
- 新鮮な長ネギ 1/2本
調味料- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（ナンプラーでも可）大さじ3
- ごま 少々
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- イワシエキス（ナンプラーでも可）大さじ3
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、梨の皮をきれいにむいてください。皮付きでも作れますが、皮をむいた方がより柔らかく、すっきりとした食感になります。
Step 2
皮をむいた梨は、食べやすいように4等分のくし形に切ります。こうすると、芯の部分を取り除きやすくなります。
Step 3
くし形に切った梨の、中心にある芯の部分と種を包丁で丁寧に取り除きます。芯や種がない方が、食べる時に口当たりが良いです。
Step 4
種を取り除いた梨は、約1.5cm〜2cm角の角切りにします。キムチのシャキシャキとした食感を保つのに適した大きさです。
Step 5
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を合わせて、小口切り（斜め薄切り）にします。あまり太く切ると味が染み込みにくくなるので、薄めに切るのがおすすめです。
Step 6
大きめのボウルに、切った梨を全て入れます。そこに、準備した調味料を全て加えてください。粉唐辛子大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、イワシエキス大さじ3を入れます。
Step 7
調味料が梨全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。梨が潰れないように、そっと混ぜるのがポイントです。全体に色が均一になるまで、しっかり混ぜてください。
Step 8
最後に、お好みでたっぷりのごまを振りかけます。香ばしい風味が加わり、梨キムチの美味しさが一層引き立ちます。全体がよく混ざったら完成です！
