甘くて柔らかい旬の大根の炒め物（ムナムル）
甘みと食感がたまらない！旬の大根の炒め物を作りましょう。
ご飯のおかずにも、ビビンバの材料にもぴったりな大根の炒め物です。簡単な調理法で、どなたでも美味しく作れます。
主な材料- 大根 1/2個
- 長ネギ 1掴み
- 人参 1掴み
調理手順
Step 1
今日は、旬の味覚たっぷり！甘くてシャキシャキした食感が美味しい、大根の炒め物を作っていきましょう。ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にも最高ですよ！
Step 2
まず、大根は皮をきれいに洗い、スライサーではなく包丁で、厚さ約0.5cmの太めの千切りにしてください。こうして太めに切ることで、炒めた時の食感がより楽しめます。フライパンにエゴマ油（トゥルギルム）大さじ1を熱し、太めに切った大根を入れて中火で炒めます。大根から水分が出てきて、少し透明になるまで炒めましょう。
Step 3
大根がしんなりしてきたら、だし汁を100ml加えます。（煮干しや昆布のだし、または米のとぎ汁を使うと、より深みのある味わいになります。）だし汁が少し煮詰まるまで弱めの中火で炒め、蓋をして約5分蒸らし、大根をしっとり火を通します。蓋を開け、韓国だし醤油（クッカンジャン）小さじ1と塩小さじ1/2で味を調え、千切りにした人参とおろしニンニク小さじ1を加えてさっと炒め合わせます。
Step 4
最後に、小口切りにした長ネギを加え、火を止めた状態で余熱でさっと混ぜ合わせます。長ネギの爽やかな香りが大根に移り、さらに美味しくなります。
Step 5
最後に、炒りごま小さじ1を全体に散らして完成です！シャキシャキとした食感と、大根本来の甘みが引き出された、旬の大根の炒め物。温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってみてくださいね。
