甘くて可愛いミニかぼちゃのチヂミ
黄金色の誘惑！特別なかぼちゃチヂミで食卓を彩る方法
かぼちゃのチヂミと聞くと、ズッキーニを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、ミニかぼちゃやバターナッツかぼちゃで作るチヂミはいかがですか？ 千切りにして焼くと、まるで黄金の宝石のように鮮やかな色合いになり、食卓を華やかに彩ってくれます。かぼちゃ特有のほんのりとした甘みは、お子様のおやつにも、大人の方のおつまみにもぴったりです。外はカリッと、中はふっくらとした、健康的で美味しいかぼちゃチヂミのレシピをご紹介します。
かぼちゃチヂミの材料- ミニかぼちゃ 1個 (約300-400g)
- 玉ねぎ 1/2個 (小サイズ)
- 韓国風きゅうり（またはピーマン、ししとう） 2-3個
- チヂミ粉（または薄力粉） 1カップ (約100g)
- 水 1/2カップ (約100ml、生地の固さで調整)
- サラダ油 (たっぷり)
つけだれ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま 少々 (お好みで砂糖 小さじ1/2)
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま 少々 (お好みで砂糖 小さじ1/2)
調理手順
Step 1
かぼちゃの下準備：まず、ミニかぼちゃをきれいに洗います。皮が硬くて切りにくい場合は、電子レンジで約10分加熱すると、ずっと切りやすくなります。半分に切ったかぼちゃは、スプーンで種とワタをきれいにこそげ取り、硬いヘタの部分も取り除いてください。
Step 2
かぼちゃを千切りにする：下処理したかぼちゃを、約2〜3mm厚さの薄切りにしてから、さらに細かく千切りにしてください。スライサーを使うと、均一で細かく切ることができます。あまり厚く切ると、火の通りが悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
他の野菜を加えて千切りにする：玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。韓国風きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにします。辛いのがお好みなら、唐辛子を使っても良いですし、普通のピーマンでも美味しく作れます。
Step 4
生地を作る：ボウルに千切りにしたかぼちゃ、玉ねぎ、きゅうりをすべて入れます。ここにチヂミ粉を加え、材料が軽くまとまる程度の量だけ入れてください（入れすぎると粉っぽくなります）。次に、水を1/2カップほど加えて、すべての材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。チヂミ粉にはあらかじめ調味料が含まれていることが多いので、通常は塩を加える必要はありません。もし薄力粉などを使う場合は、ここで軽く塩で味を調えてください。生地の固さは、ゆるすぎず、材料が少し絡み合うくらいの、ややどろりとした状態が適しています。
Step 5
生地の固さを確認する：すべての材料がチヂミ粉と水によく絡み、それぞれの材料が軽くコーティングされたような状態になるまでよく混ぜてください。箸で少し持ち上げたときに、生地がさらさらと流れるのではなく、材料が少し固まってまとまるくらいの固さが目安です。
Step 6
チヂミを焼く（1枚目）：フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。生地をスプーンでひとすくいしてフライパンに落とし、スプーンの背で軽く押さえて円形や好みの形に整えます。最初からあまり大きく作るとひっくり返すのが難しくなることがあるので、一口大くらいの大きさにすると良いでしょう。
Step 7
両面をこんがり焼く：フライパンの温度を保ちながら、片面がきつね色に焼けたら裏返します。両面をひっくり返しながら、かぼちゃに中まで火が通り、縁がカリッとするまで、それぞれ約3〜4分ずつ焼きます。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 8
つけだれと一緒にいただく：焼きあがったかぼちゃチヂミをお皿にきれいに盛り付けます。醤油、酢、ごまを混ぜ合わせてつけだれを作り、添えてください。甘くて香ばしいかぼちゃチヂミと、さっぱりとした甘酢だれの組み合わせは絶品です。温かいうちに召し上がると最も美味しいです。
